En ouverture : Ana et Olivier

CARTE. Après une trentaine d'années passées dans les cuisines de Rio de Janeiro, le Breton Olivier Tozan revient en France en compagnie de la souriante et accueillante Brésilienne Ana Tonani, rompue à l'événementiel. On comprend donc aisément la composition de la carte, dont les plats voyagent entre le Brésil et la Bretagne.


Crabe à la Salvador de Bahia


Moqueca chic


Açai bio en sorbet

Le crabe à la Salvador de Bahia, les accras de morue, le poulpe et le calamar au beurre d'ail concurrencent les sardines de Bretagne. La moqueca (une mention pour la version chic), plat traditionnel brésilien de Bahia, ici à base de homard bleu du vivier, n'a pas à rougir devant la cotriade, plat typique du sud du Finistère. En dessert, l'açai bio en sorbet, d'une couleur proche de la myrtille, mélangé avec des fruits de la passion pour lui donner plus de goût, est confronté au kouign-amann, spécialité culinaire de Douarnenez.
Les carnivores pourront se ruer sur le barbecue brésilien avec viandes : picanha et hamburger de picanha, côte de bœuf, côte de veau, magret de canard… et se retrouver le 21 septembre pour une soirée Obélix. Au menu (40€ par personne), pas de sanglier (!), mais les cochons de lait de la Côte d'Azur grillés d'Isabelle Foncel à Saint-Vallier-de-Thiey.      



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Plat du jour 15€
Formule du jour, du lundi au vendredi 25€
Formule du soir 35€
Bar à vins à partir de 18h
Ouvert tous les jours
Vaste parking

(photos Gérard Bernar)

Publié le 10 septembre 2018