18e année - N° 744 - Du 14 au 31 décembre 2020

Balicco

Arte. Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne

Arte. Auguste Escoffier, ou la naissance de la gastronomie moderne

Samedi 6 juin 2020 à 20h50, Arte diffuse un film documentaire sur ce chef visionnaire, né à Villeneuve-Loubet, qui a révolutionné l’art culinaire au tournant du XXe siècle, des fourneaux français à la mondialisation de la gastronomie.

PORTRAIT. Des fastes du Second Empire aux prémices de la Seconde guerre mondiale, ce film documentaire, qui entrelace archives et scènes de fiction, retrace l’épopée d’Auguste Escoffier, référence absolue qui hante encore les cuisines contemporaines. Nourri des éclairages passionnés de ses disciples − Thierry Marx, Yves Camdeborde, Michel Roth…, d’historiens et de critiques gastronomiques, un portrait formidablement documenté du « roi des cuisiniers et cuisinier des rois », qui offrit légitimité et respectabilité à ses pairs, en même temps qu’une plongée savante et gourmande dans un temps de grands bouleversements.
Incontournable !

Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne
Samedi 6 juin 2020 à 20h50
Documentaire d’Olivier Julien
Coproduction : Arte France, Imagissime (Élodie Polo Ackermann)
Avec le soutien de la Fondation Auguste Escoffier et des Disciples d'Escoffier
1h30

(photos Laurent Chalet - Imagissime et DR)

Publié le 2 juin 2020

Nos Dernières Actualités

Joyeuses fêtes !

Malgré cette maudite situation, cette fin d'année va, enfin, nous apporter de l'allégresse et nous donner l'envie de passer de belles fêtes, délaissant cette morosité ambiante qui nous taraude.

Guide Gault&Millau France 2021. Fanny Rey grand de demain

Dans l'édition 2021 du guide jaune, la jeune chef de Saint-Rémy-de-Provence, finaliste de Top chef en 2011, glane une récompense bien méritée.

Le Grand cordon d'or de la cuisine française et Monaco goût et saveurs. Paniers de Noël

Issue d’une idée commune des deux associations culinaires de Monaco, les chefs ont activement œuvré à l‘élaboration des paniers de Noël en faveur de tous les habitants de Fontan, petit village du haut pays de la Roya, où existait un trait d’union avec une des sinistrées, ancienne employée du Groupe Monte-Carlo SBM pendant 37 ans.

Concours des vins effervescents roumains. Dégustation sur 3 sites

Lundi 14 décembre aura lieu à Nice, au Château de Bellet, la 3e édition du concours des vins effervescents roumains, une édition spéciale en "triplex" - mot breveté par l'organisateur Tiberiu Onutu