Restaurants

Jean-Luc Rabanel à Arles. La greenstronomie ou la gastronomie végétale

Depuis plus de 15 ans, ce maître cuisinier de France, met un point d’honneur à sublimer le végétal. Cette gastronomie imaginative, de haute volée et de caractère, ayant pour base le « vert », n’avait pas, jusqu’à présent, de nom.

Le plongeoir à Nice. Nouveau chef et nouvelle carte

Ouvert depuis le début juin, le restaurant imaginé par Marc Dussoullier sur les vestiges de ce lieu chargé d'histoire, a trouvé son rythme de croisière.

La montgolfière à Monaco ville. Identité méditerranéenne

Henri Géraci cuisine toujours devant vous, dans sa petite cuisine derrière le comptoir, et surtout cherche à se démarquer par rapport aux autres restaurants qui grouillent sur le Rocher.

Le Roc Alto. L’Alta Peyra à Saint-Véran. Recette : omble chevalier en croute de mélèze

Recette d'Alexandre Lechêne, pour une personne

Carré d'ange à Montauroux. David Carré, un cuisinier passionné

Depuis le 1er mars, David Carré a repris en mains la destinée de l'auberge étoilée d'Éric Maïo, avec l'idée de suivre les traces de son prédécesseur, en proposant une cuisine qu'il qualifie de « classique et moderne à la fois », sous une nouvelle enseigne.

Mon petit resto à Mouans-Sartoux. La concrétisation d'un rêve

Le 11 juin dernier, après rénovation et transformation de la cuisine, Franck Cicognola s'est installé en lieu et place du restaurant "L'aquarelle".

Le moulin à huile à Vaison-la-Romaine. Richard Bagnol au four et au moulin

Depuis la reprise du restaurant de Robert Bardot, il y a 5 mois, Richard Bagnol ne chôme pas. Entre L'oulo, son restaurant à Mazan au pied du mont Ventoux, ses activités au sein des Maîtres restaurateurs et des Disciples Escoffier, où il assure la présidence de la délégation Provence Languedoc, Richard Bagnol se démène comme un beau diable.

Restaurant-hôtel**** Alain Llorca à La Colle-sur-Loup. La collection du chef

Alain Llorca a souhaité proposer à sa clientèle des plats qu’il affectionne tout particulièrement. Un clin d’œil à son parcours culinaire…

Le blanc manger à La Colle-sur-Loup. Au gré du marché

Sans cesse à la recherche de nouveaux produits et de créations culinaires associées à des vins dénichés durant l'hiver, Brigitte Guignery est maintenant secondée par son fils Cyril qui l’a rejointe il y a cinq ans.

Albergo Terme à Pigna. Bientôt le temps des champignons

Les amateurs de champignons attendent avec impatience l'arrivée des cèpes. Encore quelques semaines de patience et se sera le moment de vous rendre à Pigna (20 kilomètres environ de Vintimille) pour goûter les spécialités à base de cèpes.

Villeneuve-Loubet. Une bastide à exploiter en restaurant

Au cœur de la nature, dans la patrie d'Escoffier, est érigée, dans un site d'exception, une bastide provençale du 19e siècle, entièrement refaite, pour un chef ambitieux qui désire tenter l'aventure au pays du maître.

Restaurant L'amandier de Mougins. Hommage à Roger Vergé

Les nostalgiques de la cuisine du soleil, concept créé par Roger Vergé, vont pouvoir assouvir leur appétit, avec un menu imaginé spécialement par Denis Fétisson et exécuté avec brio par Didier Chouteau et sa brigade.

Song Qi à Monaco. Lancement de la formule lunch « all in one »

Le Song Qi, renommé pour la cuisine chinoise du chef étoilé Alan Yau, a lancé une nouvelle formule pour le déjeuner.

Dame nature à Saint-Laurent-du-Var. Chun Wong, nouveau chef

Le talentueux et ancien chef de Vinivore à Nice vient de prendre les commandes des cuisines de ce restaurant précurseur du bio.

La piazzetta Le Cannet. L'Italie traditionnelle

Pour célébrer les racines italiennes fondatrices du Cannet, La piazzetta vous propose, sous la conduite de son chef italien, Andrea Stradella, originaire de la ville d’Alba, une carte aux saveurs authentiques et des mets traditionnels délicatement revisités.

Plaza Athénée à Paris. Ducasse : la nouvelle frontière

Avec la trilogie poissons-légumes-céréales, la table du Plaza Athénée, à Paris, est le poste avancé de la “naturalité” et de la découverte des goûts originels.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

Reprise des dîners exclusif à la Maison de Bacon au Cap d’Antibes (664, boulevard de Bacon - (0)4 93 61 50 02 - (0)6 95 52 91 82 - reservation@maisondebacon.fr ) avec une expérience à 6 mains le vendredi 26 avril prochain avec la réception de Philippe Joannes MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France et Franck Ferigutti, MOF 2000. À 19h30 dégustation de caviar et de champagne, suivie par un menu en 7 services à 190€ par personne, ainsi que d’un accord mets et vins en 5 temps proposé à 90€ par personne. Réservations https://bookings.zenchef.com/results?rid=354476&pid=1001 (15-04-2024).

BRUNCH

Alors que le printemps s'installe, la cuisine et les saveurs italiennes s'emparent du restaurant Riviera du Carlton Cannes pour son brunch légendaire. Réservez votre prochain dimanche pour un voyage culinaire mémorable (15-04-2024).

RÉOUVERTURE

Relais & Châteaux Le Phébus***** & Spa Relais & Châteaux et son restaurant gastronomique La table de Xavier Mathieu, son bistrot Le café de la fontaine et son spa Ila & Végétalement Provence rouvrent le samedi 20 avril. Route de Murs à Joucas - (0)4 90 05 78 83 - lephebus@lephebus.com - https://www.lephebus.com/ ) (15-04-2024).

EXPANSION

Song Qi, le restaurant chinois renommé de Monaco imaginé par Riccardo Giraudi, fait son entrée à São Paulo, marquant ainsi le début de l’expansion mondiale de l’enseigne. Ce nouveau temple de la gastronomie asiatique a ouvert ses portes le 11 avril, juste à côté de son voisin, le Beefbar (15-04-2024).

50 ANS

Les 7 et 8 avril 2024 à Paris, le congrès international de l’association internationale JRE-Jeunes Restaurateurs, fut un rendez-vous inoubliable pour fêter son jubilé d'or, marquant 50 ans de dévouement à la gastronomie et à l'innovation culinaire. Cet évènement a réuni plus de 500 participants, incluant 400 membres chefs et sommeliers, plus de 180 étoiles Michelin, représentant 16 pays (15-04-2024).

À NOTER

Suite au succès d’une première édition qui a célébré le bien manger, le bien boire et surtout le bien vivre dans l’agglomération du Grand Avignon, Bien Bon ! revient en force avec sa deuxième édition de ses rendez-vous gourmands, qui se dérouleront du 16 au 22 septembre 2024 sur l'ensemble du territoire (15-04-2024).

PIZZA

À Parme, Arnaud Faye vient de remporter le titre de champion du monde de pizza en catégorie triathlon (au choix 3 épreuves parmi les 5 épreuves maîtres du championnat du monde) (15-04-2024).

PALMARÈS

Lors du concours du Jeune professionnel du café Malongo, pendant 2 jours de compétition organisés au Lycée Jeanne et Paul Augier de Nice, 21 finalistes des cursus CAP/BAC et BTS se sont surpassés dans des épreuves autour du café. Francesco Bossetti du lycée technique et hôtelier Rainier III à Monaco a décroché le prix spécial filtration V60 (15-04-2024).

CHALLENGE

Thomas Trefcon, originaire de Marseille, représentera la France à la 4e édition du Margarita challenge de Cointreau. Il a proposé un cocktail à base d’aïoli pour faire honneur à sa ville d’origine (15-04-2024).

CRÉATIONS

Inspirées par l’arrivée du printemps, les saveurs uniques du gelato nougat et du gelato chocolat blanc et myrtille ainsi que le sorbet orange et cannelle bio sont à déguster chez Amorino. Ces trois nouveaux parfums sont disponibles dans l’ensemble des boutiques Amorino jusqu’au mois de juillet 2024 (15-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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