Restaurants

Albertine Passédat à Marseille. Un hommage familial

Situé dans les Docks de Marseille, sur la place de la Joliette, ce nouveau restaurant, nommé en hommage à la mère de Gérald Passédat, a été pensé comme un prélude, voire une initiation, à sa gastronomie.

L'Arazur à Antibes. Un coup de jeune dans le vieil Antibes

Lucas Marini, chef de cuisine, 27 ans, et Jeanne Martin, sa compagne à l'accueil, 31 ans, apportent toute leur fougue et surtout leur professionnalisme.

Pit Stop bar & lounge à Monaco. Arrêt de ravitaillement gourmand

Monte-Carlo Société des Bains de Mer et Ferrari se sont associés pour créer ce nouveau lieu convivial.

La fourchette. Lancement de la quinzaine provençale au « Ventre de l'architecte »

Du 13 au 29 mai, plus de 50 restaurants entre Aix-en-Provence et Marseille, invitent tous les amateurs de gastronomie à « se mettre à table ».

L'atelier gourmand à Brignoles. Un atelier vraiment gourmand

Il fallait oser, reprendre la boutique quasi ancestrale de Jeannette et d’en faire un restaurant pas tout à fait classique. Corinne et Paul l’ont fait.

Le Candille. Mas Candille à Mougins. L'épatant menu du marché

Proposé uniquement pour le déjeuner, du mercredi au dimanche, ce menu au rapport qualité-prix fort intéressant, et qui change chaque semaine, est une véritable aubaine.

Franchin à Nice. Plats canailles

Cela fait bientôt deux ans qu'Antoine Gandon a repris la destinée de cette adresse historique de Nice, créée en 1905 par monsieur Franchin, L'esprit bistrot parisien, dans la décoration et la cuisine, n'a pas pris une ride.

Alcyone. InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu à Marseille. Nouvelle carte

Le chef une étoile Michelin, Lionel Levy, propose une série de plats inédits interprétant avec originalité l'authentique cuisine de la cité phocéenne.

Les farcis de Sophie. Premier food truck 100 % autonome au solaire

Sophie vient d'ouvrir un food truck 100 % autonome en énergie, grâce à ses panneaux solaires. Il sillonne les routes de Provence et les rivages azuréens depuis début avril.

Urban kitchen à Marseille. Autour du hamburger

Le 28 avril, Stéphane Lamani et Michaël Cohen, deux des chefs d'Urban Kitchen lancent un défi à deux autres chefs de talent, Pascal Ginoux et Joan Sanpietro : imaginer une recette de hamburger et la réaliser avec des commis d'un jour puisque directement issus du public présent.

Le plongeoir à Nice. 98e Maître restaurateur des Alpes-Maritimes

C'est parce que le mot "qualité" est proposé au quotidien et avec régularité à sa clientèle, que Marc Dussoulier, vient d'obtenir le précieux titre de Maître restaurateur, qui distingue, à la fois, le choix réservé aux produits, mais également la régularité d'une cuisine.

Le bistrot du port à Golfe Juan. Nouveau Maître restaurateur

Le lundi 11 avril, le chef de cuisine titré, Mathieu Allinéi, a reçu, des mains de Théo Mansi, président de la délégation 06 de l'association française des Maîtres restaurateurs, le titre officiel de Maitre restaurateur.

Restaurant SeaSens. Five seas hotel à Cannes. Arnaud Tabarec en pleine confiance

Sa nouvelle carte de printemps est à l'image de la saison, en plein renouveau et épanouissement.

Château de la chèvre d'or à Eze village. Arnaud Faye, nouveau chef de cuisine

Thierry Naidu, directeur général Phoenix hôtel, vient de confirmer le nom du successeur de Ronan Kervarrec, à la tête des cuisines de la Chèvre d'or à Eze village. Il s'agit d'un habitué des tables étoilées Michelin, Arnaud Faye.

La côte de bœuf à Marseille. L'histoire continue

Les nostalgiques de ce restaurant, vont se réjouir. Laurent Ceccarini vient de racheter cet établissement ancré dans l’histoire de la restauration marseillaise. Un lieu de rencontre des amateurs de viande et de grands vins.

La fleur de sel à Marseille. Cuisine traditionnelle et familiale

Rue Édouard Delanglade… discrète, peu commerçante, cette petite rue du 6e arrondissement de Marseille, relie pourtant le très urbain boulevard Notre Dame et la très chic rue Breteuil. C’est ici que se love une adresse intimiste, et gourmande.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

RÉOUVERTURES

• Sous la houlette de Robert-Jan van Straten, l’Althoff Villa Belrose à Gassin (boulevard des Crêtes - (0)4 94 55 97 97 - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com ), qui incarne depuis toujours l'excellence et l'authenticité, vous accueille de nouveau depuis le 26 avril, dévoilant le nouveau design de ses chambres rénovées. Sous la direction du chef Jimmy Coutel, le « Club l’Indochine » élargit son horizon en introduisant plusieurs plats méditerranéens à sa carte. En complément, le restaurant "Le Méditerranée", situé autour de la piscine, sert une cuisine légère et rafraîchissante (29-04-2024).  
• La Réserve Ramatuelle s’apprête à rouvrir ses portes pour la saison estivale à compter du 2 mai. Ce lieu extraordinaire dévoile son nouveau concept décoratif emmené par Michel Reybier. Le fondateur des hôtels La Réserve a fait appel au célèbre designer Jacques Garcia pour métamorphoser les espaces : le somptueux lobby, les 27 chambres et suites, l’ambiance solaire du bar et du restaurant (29-04-2024). 
• Gigi Ramatuelle (1050, chemin des Barraques - (0)4 22 40 00 30 - contact@gigi-ramatuelle.com) rouvre le 3 mai, 7 jours sur 7, fermeture le mercredi jusqu’à mi-juin et dîner uniquement en juillet et août (29-04-2024).

CHEF

Xavier Burelle occupe désormais le poste de chef cuisinier à l’Hôtel Amour Nice (3, avenue des fleurs - (0)4 65 27 10 10 - https://www.hotelamournice.fr/ - amour@hotelamournice.fr ) (29-04-2024).

TOIT TERRASSE

À partir du 4 mai, Peska by La Terrasse, le restaurant du toit-terrasse de l’hôtel Le Méridien Nice (1, promenade des Anglais - (0)4 97 03 44 44 - https://www.marriott.com/fr/hotels/ncemd-le-meridien-nice/overview/ - hotel@lm-nice.com ) ouvrira ses portes pour le dîner, lançant ainsi la saison estivale (29-04-2024).

SAVE THE DATE

Les 16e Rencontres internationales des Disciples Escoffier se dérouleront du 13 au 16 novembre 2024 à Paris, afin de célébrer les 70 ans de l’association déclarée officiellement à Nice par Jean Ducroux et Pierre Sauvan le 21 avril 1954 (29-04-2024).

BACHELOR 2024

École Ducasse annonce l'arrivée de deux figures emblématiques de la gastronomie française pour parrainer ses bachelors en 2024 : Franck Cerutti, comme parrain du programme bachelor en Arts culinaires et Julien Dugourd, comme parrain du bachelor en Arts pâtissiers (29-04-2024).

CANDIDATURES

Lundi 22 avril, l’association Service à la française a lancé au Plaza Athénée la 5e édition du « Trophée du maître d’hôtel. Ouvert à tous les professionnels des métiers du service, ce concours a pour objectif de valoriser et représenter des métiers souvent en manque de visibilité. La date limite des candidatures est fixée au 6 juillet 2024 - https://www.letropheedumaitredhotel.com/ (29-04-2024).

HÔTELS

Le Hameau des Pesquiers à Hyères - Lily of the Valley à La Croix-Valmer - Hôtel La Ponche à Saint-Tropez - Les Roches Rouges à Saint-Raphaël - Le Martinez à Cannes - Le Cap d'Antibes Beach Hôtel à Antibes - Domaine du Mas de Pierre à Saint-Paul de Vence - Hôtel La Pérouse à Nice - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, a Four Seasons Hotel à Saint-Jean-Cap-Ferrat - Le Maybourne Riviera à Roquebrune-Cap-Martin, sont les adresses préférées du Figaro pour un séjour sur la Côte d’Azur (29-04-2024).

PALMARÈS

5 ans après son lancement, Ecotable a dévoilé le 22 avril à Ground Control - Paris 12e, son premier palmarès de la restauration durable. Le prix du territoire engagé a été attribué à l’Office de tourisme, des loisirs et des congrès de Marseille (29-04-2024).

DÉGUSTATION

Coravin, leader mondial des systèmes de préservation du vin, lance un programme international de dégustation de grands crus au verre. Grâce à la technologie Coravin, des vins, souvent difficiles à trouver et exclusifs, seront proposés "au verre" dans quelques restaurants, tout le long du mois de mai. Pour cette première édition, le choix s'est notamment porté sur l'hôtel restaurant cinq étoiles, Le Prieuré Baumanière à Villeneuve-lès-Avignon (29-04-2024).

CONCOURS

Le Cercle des amoureux du foie gras annonce l’ouverture des inscriptions à la 20e édition du challenge foie gras 2024 des Jeunes créateurs culinaires sur le thème « Avec le duo foie gras-magret, créez votre plat signature ! ». Les élèves et apprenti(e)s cuisinier(e)s de toute la France, âgés de 16 à 24 ans, sont invité(e)s à laisser libre cours à leur créativité pour imaginer un plat mettant à l’honneur le foie gras et le magret dans une recette très personnelle ; accompagnement et garniture sont laissés aux choix des candidats. Pour recevoir leur dossier de participation, les candidats doivent s’inscrire avant le 30 juin 2024 minuit auprès d’ADOCOM-RP. Ils auront ensuite jusqu’au 12 septembre 2024 pour envoyer leur dossier recette. Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription à la disposition des candidats sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, et sur demande à anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00 (29-04-2024).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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