ARDOISE. La confiance s'installe dès l'entrée, où les viandes, toutes d’origine française (charolaise, blonde d'Aquitaine, limousine, salers), maturées et travaillées sur place, s’exposent dans des vitrines réfrigérées, en toute transparence. Les carnivores pourront choisir sur l'ardoise les viandes (goûteuses) et morceaux de leur choix, préparées à leur convenance et à la cuisson souhaitée, tartare de bœuf (19€), tartare de veau taillé au couteau (22€), bavette d'aloyau (19€), entrecôte XXL de 400g (28€), pavé de bœuf (24€), tournedos (28€), côte de veau (27€), grenadin de veau (26€), côte d'agneau au thym (24,50€), rajouter des sauces maison, beurre maître d'hôtel, roquefort, poivre (1,50€) et des légumes d'accompagnement, poêlée de légumes, frites fraîches, écrasée de pommes de terre, salade verte (3,50€), écrasée de pommes de terre à la truffe (4,50€).





Et surtout, ne pas faire l'impasse des excellents fromages artisanaux, qui sont également exposés dans l'entrée (assiette 1 fromage 4,50€, 4 fromages18€) avec des produits crémiers (beurre, yaourt, crème, lait cru) et des desserts, œuvres du jeune… charcutier (!), simples mais bien réalisés, mousse au chocolat (6,50€) et café gourmand -panna cotta, gâteau au chocolat et crème brulée- (8,50€).



• L'effet bœuf
15, route de Valbonne 06410 Biot
Tél. (0)4 92 91 02 88
https://www.effetboeuf.fr
Fermé dimanche et lundi.

(photos Gérard Bernar)

Publié le 15 janvier 2018