En ouverture : Nicolas Bottero

CARTE. Il souhaitait transporter son Mas Bottero, ouvert à Grenoble en septembre 2010, dans l'environnement provençal, pour se rapprocher de sa famille et pour retrouver les terres qui lui ont offert ses premières expériences professionnelles, comme son premier poste au Negresco à Nice aux côtés de Michel del Burgo, puis dans la brigade du Louis XV à Monaco, chez Alain Ducasse. Après des séjours auprès de Michel Bras à Laguiole, puis de Benoît Viollier chez Philippe Rochat en Suisse, il rejoint Wilfried Hocquet à La bastide de Moustiers, avant de créer à Grenoble, en 2010, son premier restaurant, afin d'exprimer son talent, puis en juin 2017 à Saint-Cannet, pour imposer sa cuisine inspirée par les odeurs et la manne de la nature provençale.


Salle principale


Coin table d'hôtes


Épicerie fine

Apprécié par le choix des différents espaces proposés, comptoir, jusqu’à 4 convives, devant le piano du chef et aux premières loges pour suivre en direct le coup de feu en cuisine, salon cosy jouxtant les étagères de l’épicerie fine remplies de bocaux maison et produits locaux, coin table d'hôtes, salle principale claire et ouverte sur les terrasses et le jardin qui abrite quelques plantes aromatiques, un poulailler et une cabane pour les enfants, le restaurant gastronomique l'est également fortement pour cet hommage saisonnier au terroir, associé au savoir-faire des producteurs locaux, que l'on devine à travers les plats de la carte, l’esprit d’une pissaladière, oignons fumés, anchois marinés et olives séchées, fricassée d’encornets de Méditerranée, persillés, fenouil et soupe de poisson, poularde bio de Rognes rôtie, les cuisses en caillette, carottes et jeunes épinards, joue de cochon braisée, pois chiches de Cucuron et légumes en beaux morceaux, dos de turbot grillé, premières asperges de Mallemort, crème de champignons au vin jaune, bonbon de Banon au miel de lavande de Rognes, citron de La Londe, crémeux au calisson d’Aix et safran de Provence…


L’esprit d’une pissaladière


Joue de cochon braisée, pois chiches de Cucuron


Citron de La Londe

Le vin est également à l'honneur avec une sélection variée de crus régionaux et l'organisation mensuelle de soirées vigneronnes, où est servi et expliqué par le chef et le vigneron, l'accord mets et vins, autour de 4 plats. Prochains rendez-vous, le lundi 19 mars avec le Château Crémade, AOC Palette et le lundi 9 avril avec le Domaine d'Éole à Eygalières.

• Le mas Bottero
Restaurant et épicerie
2340, route d'Aix-en-Provence - RD N7 - 13760 Saint-Cannat
Tél. (0)4 42 67 19 18
http://www.lemasbottero.com
contact@lemasbottero.com
Fermé mardi et mercredi.
Menu déjeuner (hors dimanche et jours fériés) : formule entrée + plat + dessert 29€ - formule entrée + plat 24€ - formule plat + dessert 24€ - plat seul 19€ - fromages 7€
Menu végétal 32€ - en Provence 58€ - inspirations 87€.
Carte.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 5 mars 2018