NOUVEAU. Sur des R d’opéra, avec une gastronomie dans l’R du temps, une terrasse qui sent bon l’R de Provence et sans avoir l’R de rien, le Grand R s’intègre parfaitement dans ce haut lieu culturel aixois. Le Grand R est le lien de convivialité entre le Pavillon Noir (centre chorégraphique) et le Grand Théâtre de Provence. Le groupe Horeto (restauration concédée) met en scène et en musique la restauration de sites culturels et notamment Le Grand R.  Sébastien Richard, jeune chef à l’avenir prometteur en est le chef d’orchestre. (trophée du jury Jacquart 2008, grands de demain au GaultMillau 2008, membre de Générations.C, patron de sa propre maison à Istres).
Le Grand R, avec Sébastien Richard, secondé par Antonin Letan-Martin, offre une cuisine inventive, légère, délicate, à base de produits bio autant que faire se peut. Il affiche à travers ses créations une réelle générosité, une vraie modernité et un attachement au terroir provençal. Un lieu qui va rapidement s’inscrire comme une adresse incontournable. Les avant spectacles, les dîners ou les soupers après spectacles, fédèrent déjà les amateurs d’art lyrique et de danse. Des expos photos permanentes animent les murs du restaurant, c’est dire que tous les épicuriens et les amateurs de culture vont faire de ce site un lieu de ralliement. Magali Aimé
• Le Grand R
Restaurant du Grand Théâtre de Provence. Esplanade Maria Callas à Aix-en-Provence
Tél. (0)4 42 39 70 94
Ouvert 7 jours sur 7, de 10h à minuit.
De 13€ à 32€, hors boissons.

Frédéric Boyer, directeur général Horeto, accompagné d’Émeric Autier, d’Antoine Deudon et de Sébastien Richard, l’équipe qui gère le Grand R.


La terrasse du Grand R, protégée par le Pavillon Noir.

(Photos Magali Aimé)

ÉTÉ. Vous recherchez un lieu calme pour déjeuner ou dîner, loin des bruits et de la pollution urbaine, avec toutes les facilités pour vous garer… À La Motte, sur la route de vins, la beau mas en pierres de Gilbert et Nathalie, blotti entre les oliviers et les vignes du domaine de l’Éouve, vous tend les bras.
Cette adresse quelque peu oubliée, créée en 1981 par Gilbert Masse, l’un des fondateurs, avec Max Callégari, de l’association Les maîtres restaurateurs varois, entame une nouvelle jeunesse avec l’arrivée d’un second de cuisine, morbihannais de 25 ans, Benoît Gauchet, élève des chefs étoilés, Jacques Thorel, Olivier Rœllinger et Jean-François Piège tout récemment, et la mise en place d’une carte d’été rafraîchie, où de nombreux légumes  apportent couleurs, sapidité et textures.
Dans ces 4 menus, du jour à 24€, du terroir à 35€, gourmet à 46€ et dégustation à 59€ (pour l’ensemble de la table), le chef Gilbert Masse ne renie pas ses origines provençales, mais actualise les recettes. Le carpaccio de thon est accompagné d’une vinaigrette au parfum thaï et d’une brunoise de légumes d’été ; l’effilochée de morue juste fumée est servie tiède avec une vinaigrette de moutarde à l’ancienne, pommes de terre aux échalotes et herbes fraîches ; le dos de cabillaud, court bouillon au thym, posé sur son lit de légumes ratatouille, se mire dans la sauce rouille au parfum de safran ; le carrelet de porcelet en cuisson douce, escorté de légumes verts au pesto et d’une purée maison est glacé au jus de sauge et romarin.
Les vins jouent également la fibre du terroir local avec le Domaine de l’Éouve, le Domaine du Jas d’Esclans, le Château des Demoiselles à La Motte, le Château du Rouet au Muy, le Domaine de la Bouverie à Roquebrune-sur-Argens, le Château Sainte Roseline aux Arcs-sur-Argens, le Château Rasque à Taradeau, le Château de Berne à Lorgues. Seul le Château de Jasson se distingue par sa localisation maritime à La Londe-les-Maures. 
• Les Pignatelles
726, route de Bagnols à La Motte
Tél. (0)4 94 70 25 70


Dos de cabillaud, court bouillon au thym


Carrelet de porcelet en cuisson douce

(photos Gérard Bernar)

RAFFINEMENT. Face aux îles de Lérins, la terrasse panoramique du restaurant de l’hôtel Belles Rives , agrémentée de flamboyants bougainvillées, sert d’écrin à vos dîners estivaux. La Passagère propose, tous les soirs au dîner, sa carte avec 5 entrées de 24€ à 53€ (homard bleu servi entier, cannelloni de tomate à l’estragon, chutney de kumquat), 5 poissons et fruits de mer de 35€ à 58€ (tronçon de turbot cuit à l’arête, sucs de viande acidulés, quelques légumes de saison), 4 viandes de 38€ à 46€ (médaillon de bœuf au poivre long, tartare d’huîtres aux condiments, vinaigre balsamique), une sélection de fromages frais et affinés à 17€ et 6 desserts de 15€ à 18€ (tutti frutti exotique, tuile à l’orange et sucre de canne, sorbet banane Maracuja). Les menus « pleines saveurs » (70€ hors boissons) et « dégustation » (95€ hors boissons) sont accompagnés d’un menu « tout homard » (90€ hors boissons) où le chef Jean Laurent Depoil décline le crustacé en rougaï, en pince, en raviole et sauté à cru (photo X). 
• La Passagère
Hôtel Belles Rives 33, boulevard Edouard Beaudoin - Cap d’Antibes à Juan-les-Pins
Tél. (0)4 93 61 02 79
http://www.bellesrives.com

COURS. Au cœur d'Aix, dans une ancienne fabrique de confiseries, le nouveau goût méditerranéen donne du plaisir à vos sens. L’architecture originelle fin 19e a été respectée pour que ce lieu garde son âme. Une équipe jeune, motivée et dynamique vous reçoit de 10 heures à minuit, et cet été, si vous devez le vivre « urban style » pas d’hésitation « c’est vous le chef » ! « Le Passage » propose des cours de cuisine à la carte, à partir de 12€ et selon vos désirs. Certes vous ne saurez pas tous les secrets de cuisine, mais apprendrez certaines choses comme élaborer une kémia originale et même préparer un plat gastronomique. Pas mal pour épater les amis un soir d’été ! Si toutefois vous ne vous sentez pas une âme de futur chef de cuisine, allez donc y faire un tour, c’est beau, agréable, sympa et délicieusement savoureux.
• Le Passage
6bis rue Mazarine à Aix-en-Provence.
Tél. (0)4 42 37 09 00.
http://www.le-passage.fr

PLAISIRS. La belle aventure initiée par Marie-Christine Kemp continue. La 19e édition va poser ses tréteaux dans trois domaines viticoles varois, le Château Lafoux – Coteaux varois en Provence à Tourves (mercredi 23 juillet), le Château des Demoiselles – Côtes de Provence à La Motte (vendredi 25 juillet) et au Domaine Bouisse-Matteri – Côtes de Provence à Hyères (dimanche 27 juillet).
Ces remarquables nuits culturelles se déroulent suivant un immuable rite qui débute à 20h30 par l’accueil, avec apéritif de bienvenue et dégustation des vins du domaine. À 21h30, vous êtes invité, cette année, à poursuivre votre soirée dans une auberge avec deux libertins « Jacques et son maître », qui déclament les textes pleins d’humour et de truculence de la pièce de Milan Kundera, hommage à Diderot, nominée deux fois aux Molières (photo X). Puis vers 23h30, la nuit se prolonge autour d’un médianoche en compagnie des artistes, préparé par Alain Ryon (au Château Lafoux et au Domaine Bouisse-Matteri) et Max Callégari et Gilbert Masse (au Château des Demoiselles), fidèles chefs de l’association Les maîtres restaurateurs varois. Dégustation et représentation 33€, avec souper 76€.
• Mercredi 23 juillet au Château Lafoux.
Réservations (0)4 94 78 77 86
Vendredi 25 juillet au Château des Demoiselles
Réservations (0)4 94 99 50 30
Dimanche 27 juillet au Domaine Bouisse-Matteri
Réservations (0)4 94 38 65 05 

BACCHUS. Durant 3 jours, sur la place de la mairie, au frais sous les ombrages, les vins des Coteaux des Baux reçoivent leurs amis Châteauneuf-du-Pape, Tavel, Bandol, Cassis, Luberon, Languedoc, Alsace, Mâconnais, Bordelais, Saint-Émilion et Sauternes, Bourgogne, Die, Tricastin, Ardèche, Jura, Uzège, Sancerre, Jurançonnais et Cognac. Vous pourrez déguster tous ces vins accompagnés de foie gras, d’huîtres, de fromages ou de miel et faire ainsi un véritable repas sur place dans une ambiance festive aux rythmes jazzy. Cette fête vous offre également la possibilité de découvrir des créations de nombreux artisans d’art (céramiques, jouets en bois, fleurs séchées, lavandes, bijoux…), tout en flânant dans les rues de la vieille ville.
Les points forts, le samedi après-midi, arrivée triomphale du char de Bacchus, après avoir défilé dans la ville, entouré des Mireilles et des jeunes fouetteurs et le dimanche matin, place de la mairie, cérémonie d’intronisation des nouveaux membres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin d’Argent. Magali Aimé (Photos fêtes & salons)
• Du 25 au 27 juillet
Contact : association Fêtes & Salons
http://www.fetesetsalons.com
fetesetsalons@gmail.com


L'équipe de l'association Fêtes & Salons

Appellation Côtes de Provence Sainte-Victoire contrôlée.
La bouteille décorée dispose d’une fenêtre qui permet de voir par transparence la montagne Sainte-Victoire.
CÉPAGES. Grenache et cinsault
DÉGUSTATION. Robe pastel pétale de rose. Nez discret qui s’épanouit sur des notes florales (rose), de fruits blancs (pêche) et de fruits exotiques (litchi). Bouche très équilibrée, fraîche et ronde, où se mêlent les notes gourmandes de fruits. Servir à 10°C - 12°C
ACCORD. Apéritif, cuisines méditerranéenne et asiatique.
• Château Gassier
13114 Puyloubier
Tél. (0)4 42 66 38 74
jvigo@chateau-gassier.fr

ACTIONS. Gisèle Marguin, la présidente a tenu à remercier les membres de l’association pour leur implication tout au long de cette année. Elle a rappelé les points forts, les sorties, les réussites aux examens des jeunes sommeliers, les déplacements dans les vignobles, les événements auxquels l’ASAMP a participé…
Gisèle Marguin est une femme d’action, on le sait, d’ailleurs elle est déjà à la rentrée prochaine avec quelques dates à retenir : le 22 septembre avec les vendanges à Beaumes de Venise, l’assemblée générale le 24 novembre à Marseille au club Pernod, Blue wine expo, le salon qui aura lieu au Pharo à Marseille les 26 et 27 janvier 2009, un voyage dans le vignoble italien se concocte et… encore bien des surprises.
Une petite chose à ne pas oublier : être à jour de sa cotisation pour l’assemblée générale de novembre (on le sait, mais ça va mieux en le disant !).
Et les derniers mots sont à la présidente de l’ASAMP. C’est à notre ami Paul Léaunard qu’elle les adresse : « Tu es parti, vers les vignes du seigneur. Paul, tu nous manques, tes yeux rieurs, tes moustaches et ta verve nous manquerons longtemps. Y a-t-il des cigales là où tu es et le vin est-il bon ? ». Magali Aimé

DÉCOUVERTES. La Chambre de commerce italienne de Nice présente, pour la septième année consécutive, « Costazzurra », le seul guide touristique spécialement conçu pour les Italiens. Avec ses conseils pratiques et sa sélection d’adresses dénichées par Lilas Spak, c’est un véritable itinéraire détaillé de Menton à Cannes, du parc du Mercantour à Mouans-Sartoux, qui est proposé aux visiteurs transalpins.
• Ce guide est disponible gratuitement au siège de la Chambre de commerce italienne (11, avenue Baquis à Nice), dans tous les offices de tourisme, les hôtels et lieux stratégiques à grande fréquentation italienne.

RECETTES. Classées en entrées (pressé de légumes et brebis frais, soupe froide d’olives aux anchois…), plats (rougets tandoori, côtes d’agneau panées aux herbes fraîches…), desserts (petits-suisses aux fraises, pêches gratinées au mascarpone…), 100 recettes d’été simples à réaliser, pour des repas en tête à tête, en famille ou en grandes tablées conviviales.
• En kiosques. 116 pages. 3,90€

VERNISSAGE. À l’invitation de Valérie et Philippe Riboud, et à l’occasion de l’événement estival Art et Vin, les dernières œuvres de Jivko, un des plus grands sculpteurs contemporains, sont exposées  à Lorgues au Château Roubine, jusqu’au au 30 août 2008. 16 de ses œuvres en bronze, ainsi que de rares dessins, sont présentés dans les chais du domaine pour permettre aux hédonistes d’allier plaisir des yeux et dégustation de vin. Le vernissage a permis à Valérie Riboud de présenter l’artiste bulgare et la nouvelle cuvée Inspire.  (photo Gérard Bernar).

ANNIVERSAIRE. Pour fêter ses 80 « étés », Line Renaud avait choisi le cadre enchanteur du Pré Catelan, au bois de Boulogne à Paris) et réuni plus de 300 invités autour d’un grand dîner orchestré par Lenôtre. Pour cette occasion très spéciale, Guy Krenzer, directeur de la création Lenôtre et Frédéric Anton, chef triplement étoilé du Pré Catelan, avaient concocté un menu sur mesure pour la reine de la soirée. (photo X)

INVITÉS. Bruno Percepied et Élisabeth Brisbare, directeurs associés Actifh (audit et conseil pour le tourisme et ingénierie de la formation hôtelière – notre partenaire), ont été reçus à l’Élysée pour la garden-party du 14 juillet (photo X)

ENCHÈRES. La soirée de gala, suivie d’une vente aux enchères, donnée au profit de la recherche sur la maladie d’Alzheimer, a permis de récolter 30 000€ (photo Cyrille Margarit).

OFFRES. Un dîner côté "jardin" pour goûter la richesse des légumes d'été qui peuvent composer tout un repas savoureux. Un gaspacho de légumes de saison, pensée, pimprenelle, achillée, le tian de légumes de ratatouille au Banon et pistou de plantain ou le feuilleté de champignons des prés et des bois, pour susciter votre gourmandise. 
Un dîner côté "collines" pour vous imprégner des senteurs de cette distillerie de parfum qu'est la garrigue de Haute Provence : fleurs de courgettes farcies au vert et au basilic, sauce pomme d'amour, rouget comme un salmis, pigeon du pays de Giono, et la mythique crème glacée au miel de lavande, dans sa ruche…
Le forfait pour deux personnes : 2 nuits en chambre double - petits-déjeuners - les dîners au restaurant étoilé La Bonne Etape (hors boissons) à partir de  698€ pour 2 personnes pour 2 nuits.
Un dîner « avant spectacle » pour les festivaliers, les soirs de concert, théâtre, spectacles, au restaurant étoilé La Bonne Étape. Il suffit de commander avant 18 heures le jour même. Les repas sont servis à 19h30. 45€ par personne  (1 verre de vin et café compris).
12e édition des « Floraisons musicales »  à Peyruis 27 juillet et 13 août ; à Volonne 3 et 6 août. « Les Nuits de la citadelle » à Sisteron, jusqu’au 8 août (photo X)
• La Bonne Étape
Relais & Châteaux - Relais Gourmand à Château-Arnoux
Réservations (0)4 92 64 00 09
http://www.bonneetape.com
contact@bonneetape.com

KAYAK. « Personnellement, j’ai une passion pour le kayak qui m’offre d’être en osmose avec l’eau. Glisser, plonger, paresser, le kayak est pour moi une autre et magnifique manière de vivre la Méditerranée. J’ai souhaité vous faire partager cette passion et j’ai donc créé un moment privilégié pour vous : deux nuits, un dîner menu Passédat, qui vous propose une immersion dans la Méditerranée, et une escapade en kayak pour vivre cette fusion incroyable avec la mer ».  Bel été !
Pour 2 personnes 1 150€. Le séjour comprend 1 nuit en chambre supérieure et petits-déjeuners à la française ; 1 dîner menu Passédat (hors boissons) ; le lendemain, balade en kayak et grignotages au bar 1917 sur la terrasse. Cette offre est valable pendant l’été et jusqu’à la fin septembre 2008 (photo Passédat).
• Le petit Nice - Passédat
Relais & Châteaux - Relais Gourmand. Anse de Maldormé, corniche John Fitzgerald Kennedy à Marseille (7e)
Tél (0)4 91 95 29 52  
contact@passedat.fr