Comme chaque année, en prélude à la 24e édition du marché de la truffe à Grasse et au Rouret, Michel Santinelli parle de la saison à venir de ce produit de terroir.

Un appel au ralliement que les professionnels des métiers de bouche souhaitent faire entendre au plus grand nombre, à commencer par les plus « jeunes » ! Et, pour la 19e édition, la région PACA se mobilise.

Le salon organisé par l'Union des artisans pâtissiers, chocolatiers, glaciers des Alpes-Maritimes s'installe cette année dans les espaces du Fort carré, pour sa 46e édition.

Parmi de nombreux dossiers de grande qualité,  celui du chef de partie de l'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence, a été retenu par le président du jury cuisine Yannick Alléno.

En partenariat étroit avec la Chambre de commerce et de l’industrie de Nice Côte d’Azur, l’équipe de Food hotel tech a présenté, vendredi 18 octobre, l’édition méditerranéenne de son salon dédié aux innovations technologiques et digitales pour les hôtels-restaurants-plages, qui se tiendra à Nice Acropolis les 5 et 6 novembre prochains.

Aurélie Bertin, co-propriétaire du Château Sainte Roseline et du Château des Demoiselles est heureuse d’annoncer la nomination d’Éric Henry, en qualité de directeur général et membre du comité de direction des deux propriétés et de la société de négoce Roseline diffusion.

À l'issue de l'assemblée générale ordinaire du 21 octobre 2019, deux nouveaux membres ont été élus au conseil d'administration de la délégation Riviera Côte d'Azur.

Aujourd’hui le domaine du Roncée s’étend sur 60 hectares. Enherbement des vignes, ébourgeonnage, effeuillage, palissage, tous ces travaux ont été entrepris pour capter le maximum de soleil et atteindre la meilleure maturité. Le Domaine du Roncée est aujourd’hui certifié « haute valeur environnementale » (HVE).

Pour créer un gin de qualité, Pascal Debon, président de Cap wine international, a décidé d’ouvrir sa propre distillerie au domaine de Cantarelle. C’est une des premières distilleries de Provence installée dans un domaine viticole.

Avec ses 8 000 entrées et 2 000 illustrations regroupées dans une édition de luxe reliée façon cuir, c'est le dictionnaire de culture gastronomique le plus riche actuellement disponible.

Les produits phares de la charcuterie et des recettes pour les mettre à l’honneur. La charcuterie se déploie sous toutes ses formes dans cet ouvrage de référence porté par un chef un des meilleurs ouvriers de France en la matière, Guy Krenzer.

David Toutain, chef doublement étoilé, signe ici un livre sur son univers singulier et la création en cuisine.

Suivez Jacques Ballarin sur les routes gourmandes des pays basques français et espagnol, à la découverte des trésors qu’ils renferment.

Multi-facettes, multi-influences, ouverte sur le monde, la cuisine de Juan Arbelaez reflète son parcours, ses voyages, ses rencontres, ses découvertes…

180 recettes de pâtisseries simples à réaliser par un duo de chefs devenu référence.

Comment faire l’analyse sensorielle d’un safran avec un très grand niveau de précision et de performance ? Comment découvrir et connaître le safran par les sens ? Cet ouvrage expose en détail la procédure à suivre pas à pas.