21e année - N°857 - 2 octobre 2023

Balicco

Patisserie

Mardi gras. Pourquoi pas des churros !

Pour cette journée placée sous le signe de la tradition et de la gourmandise, c’est reparti pour des crêpes et autres bugnes et merveilles… et des churros pour changer un peu.

LB le chocolat à Mougins. Les cœurs Saint Valentin

À l’occasion de la fête des amoureux, Paul Occhipinti, MOF chocolatier, promotion 2018-2019, ancien sous-chef pâtissier de l’Hôtel du Cap-Eden-Roc, a imaginé de jolis cœurs infiniment gourmands aux noisettes du Piémont.

Le Roy René. Gamme de caramels à l’huile d’olive

Cette année, la confiserie aixoise dévoile une toute nouvelle gourmandise : les caramels du Roy René.

Mic Mac pâtisserie. Une nouvelle gamme de macarons

Mic Mac pâtisserie et son chef Bruno Laffargue prennent un nouveau virage pour ce début d’année en proposant sa gamme de macarons en format dessert : les macarons « Signature », un macaron à la texture croquante et moelleuse garni d’une mousse légère, accompagnée d’un cœur gourmand entre deux grandes coques de meringues françaises.

Ladurée. Coffret château de Versailles

Quand la Maison Ladurée et le château de Versailles s’associent, c’est pour créer un coffret de macarons absolument royal.

Le Roy René. Pause gourmande avec les barres chocolatées pralinées

Installée à Aix-en-Provence depuis 1920, la confiserie du Roy René, célèbre pour ses calissons d’Aix et ses nougats blancs et noirs, est également très appréciée pour l'ensemble de ses créations gourmandes.

Valrhona dévoile sa première couverture ombrée

Libérée des codes établis de la gastronomie, Hukambi 53 % est une couverture qui allie la gourmandise du lait à la puissance du cacao du Brésil.

Puyricard. Un nouvelle pâte à tartiner

L’artisan chocolatier en Provence vous propose de commencer l’année 2023 de la meilleure des manières, tout en gourmandise.

Leonidas. 110e anniversaire en 2023 !

Afin de célébrer ses 110 ans d’amour pour ses chocolats et ses consommateurs, Leonidas lance trois nouvelles recettes de son chocolat iconique, le Manon.

Trophées « Fou de pâtisserie ». Brandon Dehan de La chocolaterie Baumanière récompensé

Le lundi 5 décembre au Théâtre de la Madeleine avait lieu la deuxième cérémonie de remise des prix des trophées, créée par Julie Mathieu et Muriel Tallandier, les fondatrices du magazine « Fou de pâtisserie ».

Ladurée. L’Élysée, un classique de la Maison

En 2022, Ladurée fête ses 160 ans. L’occasion pour le Chef Julien Alvarez de se replonger dans les archives de la Maison et de revisiter ses grands classiques. Ce mois-ci, c’est l’Élysée qui est mis à l’honneur.

Choco mon amour. Des papillotes artisanales aux proverbes niçois

Comment déguster de bons chocolats en faisant honneur à notre patrimoine culturel ? Et bien, tout simplement avec de bonnes papillotes artisanales de Choco mon amour, à l'intérieur desquelles vous trouverez des proverbes niçois !

Lenôtre. Ouverture d’un nouvel écrin à Cap3000

Déjà en place depuis deux décennies avec une boutique historique et un service traiteur événementiel à Cannes, Lenôtre poursuit son expansion gastronomique à la lisière de Nice, en ouvrant une nouvelle boutique au sein de Cap3000 à Saint-Laurent-du-Var.

Ladurée. Nouvelle pâtisserie la Charlotte poire thé Marie-Antoinette

Chaque mois, le chef pâtissier Julien Alvarez et sa brigade revisitent un classique de la Maison en édition limitée.

Ladurée. 160e anniversaire sous le signe de la musique, de l’art et de la gourmandise

La Maison Ladurée célèbre un 160e anniversaire délicieusement royal, avec son coffret de macarons spécial.

Puyricard. Solène Roelandts devient officiellement présidente

Le 1er octobre, Solène Roelandts est devenue officiellement présidente de l’entreprise Puyricard, artisan chocolatier. Agée de 35 ans, elle succède à son père, Tanguy Roelandts, à la tête de l’entreprise depuis 27 ans.

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