21e année - N°888- 20 mai 2024

Brèves

Campagne de recrutement

Le gouvernement a donné le coup d'envoi d'une campagne de recrutement dans l'hôtellerie-restauration pour les jeunes de 15 à 25 ans. Installée sur un site Internet http://www.metiers-hotel-resto.fr et sur les ondes radio, elle durera jusqu’à la fin du mois d’octobre 2008. Le site présente les 4 activités représentatives des services de l'hôtellerie-restauration « restaurer », « héberger », « détendre » et « divertir ». Au sommaire : fiches métiers, base de données des formations, témoignages de professionnels, « chats », blogs, forums de discussions… Il permet également d'accéder aux espaces emploi des professionnels de l'hôtellerie-restauration et de l'ANPE. Les employeurs ont ainsi la possibilité de déposer en ligne des offres d'emplois et les internautes de déposer leur curriculum vitæ

Chefs à la « Biennale des antiquaires »

Du 11 au 21 septembre, dix grands chefs français vont se succéder au restaurant du Grand Palais à Paris à l’occasion de la 24e édition de la « Biennale des antiquaires ». Notre région sera représentée par Stéphane Raimbault, Jacques Chibois et Jean-André Charial

Cours de gastronomie moléculaire

Hervé This précise que les prochains cours de gastronomie moléculaire se tiendront les 19 et 20 janvier 2009, à AgroParisTech, sur le thème « Les précisions culinaires ». Par « précisions culinaires », on entend dictons, tours de main, trucs, astuces, modes d’emploi, adages, maximes… Ces cours sont publics, gratuits, non diplômants (une attestation peut toutefois être délivrée). Les inscriptions se font à :
http://www.agroparistech.fr/-Annonce-Cours-de-gastronomie-.html


Le Point du jeudi 4 septembre

Le carnet gourmand de Gilles Pudlowski sur Le Point du jeudi 4 septembre 2008 est consacré aux bonnes adresses de Fréjus Saint-Raphaël. Une sélection judicieuse réalisée avec la complicité de son correspondant régional Alain Angenost, alias Elwood Blues ! Lire également, dans les pages nationales, l’excellent article sur « Da Silva le généreux »

Reprise des cours de l'A.S.E.

L’association des sommeliers d’Europe reprend ses soirées de dégustation, au rythme d’un lundi par mois, de 20h à 22h au Resto Wine Notes 6, rue Sainte Reparate dans le Vieux Nice. La première escapade gourmande, le 22 septembre, s’arrêtera sur l’île de Beauté avec une dégustation exceptionnelle de vieux millésimes corses en rouge, sur des spécialités corses. Réservations brigitte.leloup@sommeliers-europe.com ou 06 03 03 43 40 (Brigitte Leloup) ou 06 12 47 48 22 (Simone Amat)

Ouverture prochaine à Marseille

Marriott International accentue sa présence en France et annonce d'ici à trois ans, l'ouverture de trois nouveaux hôtels, dont le le Courtyard by Marriott Marseille, situé en plein cœur du futur Euromed Center de la cité phocéenne

Réservez ces dates

Le 6e salon de l'art et du vin de Théoule-sur-mer est programmé les 18 et 19 octobre 2008

Le reour de Lecoq gourmand

Notre confrère Bruno Lecoq relance « Lecoq gourmand », un magazine d’information gastronomique et de l’art de vivre, qu’il avait créé en 1989 et arrêté en 1995. Parution en kiosques du numéro 1, le 9 septembre

La clientèle affaires dans le Var

Le tourisme d'affaires dans le Var génère chaque année plus de 80 millions d'euros de consommation dans l'économie départementale dont 30 millions d'euros apportés par le seul marché régional. La dépense moyenne de la clientèle affaires représente le double de la dépense moyenne de la clientèle touristique, soit 70€

Comment goûter un vin

Les Éditions du Chêne – Hachette-Livre viennent de rééditer dans un format plus petit et avec une couverture souple, « Comment goûter un vin », l’ouvrage de Philippe Faure-Brac, meilleur sommelier du monde (312 pages. 19,90€) paru en 2006 aux Éditions EPA

Les projets de Bruno Oger

Un permis de construire concernant l’implantation d’un complexe de restauration dans une partie de la villa Cosmetatos - Notre-Dame des Anges, appartenant à la ville du Cannet, va être déposé dans le courant du mois de septembre. Imaginé par Bruno Oger, actuel chef exécutif du Majestic Barrière à Cannes, ce projet devrait comprendre un bistro, un bar et une table gastronomique d’une vingtaine de couverts. Si les travaux de l’aménagement des 1 200m2 débutent à la fin de cette année, la livraison pourra être envisagée pour le début 2010

Sélection pour la 11e coupe du monde de la pâtisserie

Les meilleurs pâtissiers de France seront réunis pour la première fois sur le salon de la gastronomie de Bourg en Bresse (du 7 au 11 novembre), pour participer aux épreuves de sélection de l’équipe de France à la 11e coupe du monde de la pâtisserie qui se déroulera dans le cadre du Sirha à Lyon (24 au 28 janvier 2009)

Michelin bientôt à Hong King et Macao

Après le lancement réussi du premier guide Michelin Tokyo, en novembre 2007, Hong Kong et Macao, s’apprêtent d’ici quelques mois, à avoir leur petit guide rouge. Depuis la fin de l’année 2007, des inspecteurs Michelin sont sur place où ils effectuent des visites, prennent des repas anonymes dans les restaurants, dorment dans les hôtels pour juger du niveau des prestations offertes et de leur régularité

Report de la vente aux enchères

Anthony Torkington, directeur général du Mas Candille à Mougins et Paris-Match ont décidé de reporter la vente aux enchères des photos « 11 stars pour 11 souvenirs », exposées autour de la piscine jusqu’à la fin de l’été, prévue initialement le 12 septembre, en mai 2009, pendant le festival de Cannes. Ce sera la fête du cinéma sur la Croisette et la fête de la photo au Mas Candille, avec une soirée à dimension humaine au profit des associations « Institut du cerveau et de la moelle épinière » du professeur Saillant et « Chaîne de l’espoir » du professeur Deloche, et en présence de Mireille Darc, marraine de cette association

Saison estivale

La fréquentation touristique de la Côte d'Azur est jugée satisfaisante, au global sur l'ensemble de la période de Mai à Août, par 80 % des professionnels du tourisme de la Côte d'Azur (offices de tourisme, hébergements, restaurants et activités). Parmi eux, 13 % jugent la saison estivale " très bonne ", 35 % " bonne ", et 32 % " assez bonne ". Un professionnel sur 5 a un avis plus négatif, notamment sur la montagne où 31% d'entre eux ne sont pas entièrement satisfaits de la fréquentation. La saison 2008 apparaît inférieure à celle de 2007 pour les prestataires de la montagne, mais aussi, sur le littoral, pour les campings et les restaurants

Un nouveau lycée technique et hôtelier à Monaco en 2011

D’une capacité de 600 élèves, le nouveau lycée technique et hôtelier de Monaco sera édifié sur l’îlot Prince Pierre à l’emplacement de l'ancienne gare. Il accueillera des salles de cours, une salle polyvalente, un gymnase, un restaurant d'application et un parking d'environ 140 places. Les travaux débuteront lors du dernier trimestre 2008. La livraison du lycée est prévue pour la fin 2011
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