Une nouveauté au pays des Mousquetaires, enfin pas tout à fait, plutôt une mise en lumière d’une eau de vie ancestrale.
AOC. Chacun connaît l’Armagnac, cette eau-de-vie de Gascogne à la couleur ambrée, obtenue par un long vieillissement en fûts de chêne. Mais seuls les habitués l’ont dégustée car de nombreux armagnacais en faisaient pour leur consommation personnelle.
Ce n’est que récemment, mai 2005, qu’elle a reçu une appellation officielle, sous conditions, être issue de la zone Armagnac, de vignes identifiées, conservée dans un contenant inerte et 3 mois de macération. Quant à la mise sur le marché, le décret de juillet 2006 nécessite un agrément par lot, c’est-à-dire que chaque lot fait l’objet d’un prélèvement analysé et dégusté par un jury avant de pouvoir être commercialisé.
La présentation est collective, une élégante bouteille sérigraphiée « Blanche », de type Kendo, chacun se démarquant par son étiquette, le Domaine de l’Espérance en a confié le graphisme au couturier J.-C. de Castelbajac. À ce jour, 25 producteurs en proposent. Les uns travaillent en mono cépage « la folle blanche » pour ses arômes fins et délicats de fruits, c’est le cas de la famille Castarède, du domaine Tariquet et du domaine de Saoubis qui travaille en biodynamique. D’autres, en « baco », car ce cépage apportent plus de gras, donc plus de rondeur en bouche, et est moins fragile, c’est le choix du Château de Millet et du domaine de La Tuilerie. Au domaine de l’Espérance, on associe « folle blanche » et « baco » et le but est de travailler sur le long terme. La famille de Montal travaille « folle blanche » et « ugni blanc », tandis que la maison Samalens et le domaine de Lassaubatju jouent sur les 3 cépages « folle blanche », « baco », « ugni blanc », avec des proportions qui varient selon les années !
Le degré de distillation est supérieur à l’armagnac, il est ramené à un degré variant de 40 à 46° C, pour ne conserver que le fruit et la rondeur.
À l’heure de la convivialité, sur vos buffets de l’été, étonnez vos hôtes en le servant sec et bien frais, ou sur des glaçons ou renouvelez vos cocktails : Stéphane Ciroux, barman à l’Hôtel Scribe à Paris propose le « Latin’Blanche » : 3cl de « Blanche » sur glace pilée- citron vert pilonné- sucre de canne. Mais elle sera appréciée en accompagnement de poisson ou viande fumés, sushi, maki, foie gras et desserts eu citron ou au chocolat.
Alain Dutournier « Carré des Feuillants », trou gascon, « bercé » à la « Blanche » se souvient. Son « coca », c’était 1/5 de « Blanche » avec de la bonne limonade aux agrumes. Il vous le recommande ! En cuisine, il l’utilise où d’autres se servent du cognac, en pâtisserie, elle entre dans la préparation du pastis gascon, il joue en un savant dosage de « Blanche », fleur d’oranger, vanille, mais il faut goûter ses citrons macérés ! À vos papilles !
Disponible en magasin ou sur www.lavinia.fr ou 9 domaines sont référencés.
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http://www.theblanche.com
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EXOTIQUE. Cette crème de fruits originale et suave révèle parfaitement la douceur de la mangue, associée aux saveurs acidulées du fruit de la passion. Succulente sur un lit de glaçons, elle se marie agréablement à un vin pétillant pour un apéritif et s’invite dans de nombreux cocktails.
KIT. Monin innove et propose un nouveau coffret comprenant 5 mignonnettes de sirop de 5 cl, parfums violette, caramel, fraise bonbon, mojito mint et curaçao bleu. Toute une palette de recettes de cocktails et variantes est disponible à l’intérieur du coffret. (photo X)
NOUVEAU. Ce sirop révèle un goût parfait de biscuit au beurre associé au chocolat. Il apportera une touche délicate et gourmande à vos boissons et cocktails.
APÉRO. Facilement transportable grâce à son anse, cette petite boîte contient les ingrédients et objets incontournables pour un apéro réussi ! On y trouve une bouteille de sirop de mangue « Les saveurs de Monin » (33cl), une bouteille de Ricard (50cl), deux verres Ricard créés par le célèbre designer Olivier Gagnere, une boîte des « tout petits salés au thym et baies roses » Michel et Augustin, un livret d’idées pour l’apéritif (photo X). 
RARE. Aujourd'hui, Jura, distillerie née officiellement en 1810 sur l'île éponyme en Ecosse et présente sur le marché français depuis mars 2007 en partenariat avec la Maison du whisky, élargit sa gamme en proposant une édition rare et limitée de single malt « Jura 1974 ».
NOUVEAU. Cette vodka très aérienne, très légère bien qu'affichant 40 °C, affiche le caractère piquant et poivré du gingembre de Chine, souligné par des notes de citron vert procurées par le gingembre thaï.
NOUVEAU. Avec sa robe d’un profond rouge rubis, Leffe Ruby, titrée à 5 % d’alcool, est la rencontre idéale entre les saveurs typiques des bières Leffe et la délicatesse des fruits rouges. Après avoir dévoilé des arômes de fruits rouges légèrement épicés, elle révèle ses notes de framboise, sa douce saveur florale et laisse un délicat souvenir boisé. 
LANCEMENT. Avec un niveau de finition jamais encore atteint, cette bouteille de 95 cl ressemble à un véritable ballon. L’étiquette se trouve sous la bouteille, afin de ne pas dénaturer le produit.
NOUVEAU. Riche en calcium et magnésium, totalement pure puisqu’elle ne contient aucun nitrate, et faible en sodium, Saint Amand pétillante contribue aux apports quotidiens nécessaires à l’organisme. Elle se déguste naturelle ou en cocktail
NATURELLES. Cette boisson connue de tous a été passionnément revisitée par un glacier biarrot, JérÔme. Les Citronnades de JérÔme sont des boissons naturelles. Les agrumes sont bio, les plantes sont fraîches et l’eau, de source ! Elles ne contiennent ni colorants, ni conservateurs et sont légèrement sucrées à partir du sucre même du fruit, le fructose. Trois parfums sont proposés : citron et menthe ; pamplemousse et thym ; orange et cardamome (photo X). 
