NOUVEAU. Cette société implantée à Aix-en-Provence, importatrice de saveurs, a imaginé pour la gamme de sel rose de l’Himalaya « Esprit de saveurs » 5 mélanges uniques et originaux, aux ingrédients de qualité, issus de l’agriculture biologique (photo X) : poivre 5 saisons, un judicieux mélange bio de 4 poivres et de baie rose (45g, prix public conseillé 19€) ; esprit de feu, du sel rose de l’Himalaya avec une pointe de piment oiseau (90g, prix public conseillé 19€) ; esprit de Provence, du sel rose de l’Himalaya associé  à du thym, sarriette, romarin, origan, marjolaine et hysope (80g, prix public conseillé 19€) ; esprit d’Orient, du sel rose de l’Himalaya avec de la coriandre, cumin, curry, anis, cardamome, gingembre, fleur de macis, clou de girofle, cannelle (80g, prix public conseillé 19€) ; esprit du Midi, mélange d’ail et de sel rose de l’Himalaya (90g, prix public conseillé 19€) et esprit d’été, du sel rose de l’Himalaya, mêlé d’ail, échalote, coriandre, anis, thym (80g, prix public conseillé 19€).
• Disponible en épiceries fines et magasins bio au prix public conseillé de 19€ le moulin.

ADAPTATION. Si la technologie ELT® constitue une étape décisive pour la conservation des vins, cette avancée révolutionnaire permet également de stocker vos vins absolument où vous voulez.
ELT (EcoLowThermie)® met fin aux contraintes de bruit, de dissipation de chaleur ou de taille de local. Un meuble ancien devient une armoire à vin silencieuse pour la salle de séjour, un dessous d’escalier inutilisé devient une cave à vin. Désormais, l’armoire à vin n’exclut plus aucun design ou aucun emplacement et l’unité de génération de froid ELT® sera toujours remplaçable, même après des années d’utilisation (photo X)
• Contact : Vinosafe, groupe Climadiff (0)4 96 11 52 52

GRAPHISME. Le Challenge international du vin lance, à partir de lundi 23 juin, un jeu-concours sur Internet, dont le principe consiste à voter pour les plus belles étiquettes de vins médaillés au concours 2008.
Les votants participeront au tirage au sort pour gagner des « œno-kdos » : week-ends
œnotouristiques, caisses de vins médaillés, tee-shirts, livres... Le propriétaire de l’étiquette qui obtiendra la meilleure note moyenne à la clôture des votes gagnera un tirage de 15 000 étiquettes offert par Etiqroll, partenaire du challenge de l’étiquette, 5 000 médailles
adhésives 2008 et une inscription gratuite pour le prochain challenge international du vin.
• Pour votez pour les plus belles étiquettes des vins du monde, rendez-vous sur http://www.challenge-etiquette.com

ÉVOLUTION. En quelques mois, Le Méridien s’est totalement métamorphosé, avec la rénovation des chambres dans un esprit résolument moderne et contemporain, avec l’arrivée d’un nouveau chef passionné et dynamique, avec la refonte du hall d’accueil, du lobby et du restaurant, avec la mise en place d’un nouveau mobilier en fer forgé sur la terrasse du restaurant du 9e étage… 
Dans ses beaux atours, avec un dressage différent entre le midi et le soir, le Colonial Café propose une autre nouveauté, née de l’imagination de Sébastien Giannini, une carte snacking « les tartines nutri-formes ». Les poivrons marinés à l’huile d’olive, étuvés au four, sont servis sur une fine tranche de pain tiède (9€), les petits filets de rouget raidis à l’huile d’olive sont posés sur un lit de vert de blette qui recouvre une fine tranche de pain tiède (13€), les gambas décortiquées, grillées, paradent sur une focaccia à la tomate concassée (14€)…
• Le Méridien Nice
1, promenade des Anglais à Nice
Tél. (0)4 97 03 44 44
Colonial Café (0)4 97 03 40 36
http://www.nice.lemeridien.com

DÉCOUVERTES. Dans une tour ancestrale transformée en antre de dégustation, Jean-Christophe Rault, chef sommelier du Château Saint-Martin & Spa, vous fait partager sa passion du vin le temps d'une dégustation privée d’une heure. À 18h30, autour d'une table commune, venez  entendre et savourer la belle histoire des vins, à travers leurs terroirs, leurs cépages, leurs méthodes de vinification et leurs spécificités. Échanger des connaissances, au croisement des sens et de l'émotion, tel est l'objectif de ces dégustations thématiques, rehaussées par les bouchées gourmandes du chef Yannick Franques.
PROGRAMME. Jeudi 12 juin 2008 : le Cabernet Sauvignon, riche et généreux (Moulis en Médoc 1995 Château Poujeaux - Pessac Léognan 1979 Château Pape Clément - Vin de pays des Bouches-du-Rhône 1999 Domaine de Trévallon).
Jeudi 19  juin : les vins provençaux (Côtes de Provence 2005 Clos St Joseph - Côtes de Provence 2003 Château Font du Broc - Saint Jeannet 2001 cuvée L’Unisson, le nouveau rouge de M.Rasse).
Jeudi 26  juin 2008 : promenade dans le Libournais, le merlot et ses terroirs (Saint Emilion 1999 Château Haut Sarpe - Pomerol 2003 La Commanderie de Mazeyres - Pomerol 1998 Château La Pointe).
• Château Saint Martin & Spa
Route de Coursegoules à Vence
30€. Sur réservation uniquement (0)4 93 58 02 02
réservation@chateau-st-martin.com

EXPRESSION. Conçue en partenariat avec Art’Organiz, la 3e édition de cette rencontre artistique va regrouper 9 artistes (entrée libre). Pour la première fois, la photographie, avec les clichés argentiques du photographe Olivier Remualdo, le coup de cœur  du chef, sera présente auprès des œuvres picturales et sculpturales. Quant à l’art culinaire, c’est le domaine du chef étoilé Éric Maio, qui proposera un menu (2 variantes à 55€ et 70€), spécialement étudié pour cet événement.
• 13, 14 et 15 juin à l’auberge des Fontaines d’Aragon
Quartier Narbonne à Montauroux
Châteaux & Hôtels Collection – Tables remarquables
Tél. (0)4 94 47 71 65
http://www.fontaines-daragon.com
contact@fontaines-daragon.com

AMBIANCE. Sur la terrasse avec vue sur la mer, près de la fontaine côté jardin, ou dans le décor glamour des espaces design avec musique lounge, la pause déjeuner du dimanche est exclusivement dédiée au brunch version « Bastion » attitude cool, ambiance trendy et saveurs élaborées du sucré au salé ! Le buffet propose une déclinaison de verrines (tartares de poissons, salades, taboulé...), des assiettes individuelles (sushi, viandes froides, saumon fumé...), des dégustations finger food (viennoiseries...) et la cuisine est réalisée « live » avec préparation minute à la demande (œufs brouillés, coque ou plat, jambon tranché...). Quelques plats du jour, chauds, sont suggérés en supplément.
• Le Bastion restaurant et lounge bar
Les Remparts. 1, avenue Général Maizière à Antibes. Tél. (0)4 93 34 59 86
Brunch à discrétion 38€ par personne (hors boissons), tous les dimanches à partir de 11h.

SCULPTURES. Après le succès rencontré lors de la première édition d’une exposition dans le parc de l’Hôtel du Castellet avec les œuvres majestueuses du sculpteur irlandais Patrick O’Reilly à l’automne 2007, Philippe Gurdjian, président, a choisi de créer un nouveau concept, le « circuit d’art », amené à être renouvelé deux fois par an. Il a pour vocation d’offrir aux visiteurs la découverte de sculpteurs de renommée internationale ainsi que de nouveaux talents dans des conditions d’exposition et de calme exceptionnelles. La première édition met en valeur des sculptures de Nathalie Decoster. Cette exposition d’œuvres contemporaines, dont certaines totalement inédites, se prolongera jusqu’au 30 septembre 2008.
• Hôtel du Castellet Resort★★★★Luxe
D N8 Les Hauts Camps au Castellet
Tél. (0)4 94 98 37 77
http://www.hotelducastellet.com

BONHEUR. Gérald Passédat, passionné de toutes les musiques, vous propose un moment exceptionnel de bonheur imaginé pour vous au Petit Nice. Deux nuits dans une chambre élégante face à la mer, un dîner « Découverte de la mer » qui vous propose une immersion dans la Méditerranée, et le soir du spectacle, les grignotages au Bar 1917 avant l’opéra, puis les desserts sur la terrasse ou en chambre après l’opéra, si votre horaire de retour au Petit Nice le permet. Un chauffeur vous conduit au festival d’Aix où un fauteuil privilégié vous attend. L’accueil sera à la hauteur de l’événement, un cocktail à l’entracte (cocktails dînatoires aux entractes de Siegfried), et programme remis à votre arrivée… Et ce n’est pas une utopie.
Zaide, de WA Mozart : 2 980€ (lundi 7, jeudi 10 et lundi 14 juillet). Siegfried, de R Wagner : 3 720€ (lundi 7 juillet). Cosi fan tutte de W.A. Mozart : 3 060€ (dimanche 6, mardi 8, dimanche 13, mardi 15, jeudi 17 juillet).
• Le Petit Nice Passédat
Anse de Maldormé à Marseille (7e)
Réservation avant le 20 juin (0)4 91 59 25 92
passedat@relaischateaux.com

BIO. Pour sa 10e édition, le salon Bionazur, organisé par Nicexpo, sera composé de deux espaces distincts, le bio et le développement durable. Plus de 120 exposants respectueux de la certification AB (agriculture biologique) présenteront leurs produits alimentaires ou leurs produits transformés.
La cantine bio de l’Hôtel Hi à Nice s'installera sur les  pelouses du salon. Avec l'aide de Frederick Grasser Hermé, elle proposera une sélection légère de mets à base de produits biologiques.
• 13, 14 et 15 juin, autour du kiosque à musique et du théâtre de verdure à Nice
De 10h à 20h. Entrée gratuite.
http://www.bionazur.com

VIP. Imaginez un fondant de saumon au wakamé, suivi d’une aiguillette de bœuf et antipasti de légumes, un fromage affiné accompagné d’un verre de vin choisi par Olivier Poussier, meilleur sommelier du Monde, et pour finir un délice d’abricots rôtis à la vanille et aux amandes. Non, vous n’êtes pas au restaurant, mais chez vous en train de savourer avec vos amis, le meilleur de Lenôtre, en acclamant les dieux du stade.
• Les plateaux repas  « Prêt à plaisir »  Lenôtre. 10 menus de 29,50€ à 52,20€ (hors livraison)
Pour commander du lundi au vendredi de 9h à 18h (0)4 92 92 51 15
Livraison Mouans-Sartoux, Cannes, Grasse, Mandelieu, Nice

GREEN. Les 6 000 mètres du parcours du golf de Barbaroux ont servi de cadre à une compétition golfique originale, ponctuée d’arrêts gourmands à chaque trou. Cette initiative, que l’on doit à Benjamin Bufferne, le chef de cuisine du restaurant du golf, a été fortement appréciée des joueurs, qui ont pu, entre deux drives, savourer les mets préparés par les chefs de restaurants varois et déguster les vins Coteaux varois et Côtes de Provence proposés par les vignerons présents (photos Gérard Bernar).

Nicolas Sale
et Marieke Van Beurden
Hôtel du Castellet


















Pascal Bonamy
La Colombre
et
Alain Baccino
Domaine de
Peirecèdes

SOIREE. La seconde présentation du guide Gantié, auprès des chefs varois, s’est déroulée dans le cadre verdoyant de l’Hostellerie des Gorges de Pennafort à Callas. Accueillis par Martine et Philippe Da Silva, bienveillants amphitryons, les invités ont pu découvrir l’édition du guide en savourant tout à loisir les merveilleuses et goûteuses gâteries élaborées par le chef et en dégustant les crus des nombreux domaines viticoles provençaux présents. (photos Gérard Bernar)

INAUGURATION. Après d’importants travaux de rénovation, les cinq chambres d’hôtes, implantées au cœur de la propriété viticole de la famille Teillaud, ont été inaugurées. La décoration, réalisée par la maman d’Aurélie, reflète, dans les moindres recoins, l’art de vivre en Provence.
Manuela Zeise et Serge Angeloni, les régisseurs, sont prêts à accueillir leurs premiers hôtes (tél. (0)6 43 84 06 06). photos gérard Bernar

TALENT. Patricia Alexandre, directrice guides et magazine, a remis à Olivier Fuchs le GaultMillau d’or - trophée Ford, qui récompense le dynamisme, l’esprit d’entreprise et la modernité d’un restaurateur entreprenant, créatif et talentueux.  Un prix qui couronne l’implantation du Bistrot d’Olivier à Saint-Tropez, sa nouvelle adresse (9, rue de la Citadelle – tél. (0)4 94 97 10 11) ouverte tout récemment, après 25 ans passé dans l’institution familiale tropézienne « Chez Fuchs ». Une récompense fêtée en compagnie de très nombreux amis, dont Joël Garault et son épouse et Jean-Michel Chapuis (photos Gérard Bernar).

ITALIA. C'était au tour d'Enrico Crippa de faire chauffer les fourneaux dans l’antre de Jouni, à l’Atelier du gôut. Enrico Crippa, chef renommé étoilé du restaurant Piazza Duomo à Alba (Italie) a donné libre cours à son talent dans le cadre de l’Italie à table, vitrine internationale et incontournable, qui a pris son essor sur la Promenade des Anglais, le week-end dernier (photos Frédéric Santos)