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Pierre Hermé. Un avant-goût de fête… !

Tradition et raffinement, étonnement et exotisme, pour les créations de fin d’année chez Pierre Hermé.
Les superlatifs à la Dali ne seraient pas superfétatoires, pour exprimer les sensations éprouvées lors de la découverte des dernières œuvres de Pierre Hermé. Mais là s’arrête la comparaison, car chez ce maître pâtissier, rien n’est laissé au hasard, il invente un univers unique de saveurs et de sensations avec « le plaisir pour seul guide » confie-t-il.

Agrimontana. Marrons sélectionnés

Les fêtes de fin d'année se profilent à l'horizon. Si vous êtes à la recherche de marrons glacés, vous allez succomber à ce fruit au goût exquis, produit par le leader mondial du secteur des marrons, fruits confits et confitures.

Disciples Escoffier international. Une délégation à l'honneur

Pour fêter la sortie du magazine « Saveurs et vignobles », revue trimestrielle traitant de la gastronomie, magnifiquement illustrée et très bien documentée, distribuée en France et à l’étranger, Roxane Dufour, directrice de la communication et Michel Receveur, président régional, ont accueilli au siège de l’association, le restaurant La Tonnelle aux Angles, les Disciples d’Escoffier qui ont contribué à ce magazine.

Gründ. Vin et vignobles

100 dates clés pour mettre en lumière l’histoire du vin et des vignobles !

Alain Ducasse Édition. Nature. Simple, sain et bon

Ce livre raconte la plus belle des cuisines, celle que l'on fait avec son cœur, pour ceux que l'on aime. Celle que l'on fait avec sa mémoire aussi, où l'on retrouve l'émotion de l'enfance à travers le goût.

Dakota éditions. Bars en France

Café-plombier, bateau-bistro, bar de collectionneur, de meunier, de vigneron... Ce livre écrit et photographié sur les routes de France raconte cinquante bars surprenants, émouvants.

Éditions Glénat livres. La pomme de terre

Véritable produit universel, la pomme de terre est sur toutes les tables. De l’histoire millénaire du légume, à la sociologie, la botanique et la gastronomie, ce livre dévoile les secrets de ce légume étonnant, aux qualités gustatives et diététiques méconnues.

Éditions Sud-Ouest. Divines tartines

La tartine ne manque pas d'atouts : l'authenticité de plaisirs simples et naturels, la joie de la création et la satisfaction du "fait maison", la convivialité d'une cuisine gaie et sans chichi. Sans compter de multiples saveurs combinables à l'infini.

Éditions Hugo & Compagnie. Une recette par jour

Pour que vous ne soyez plus jamais à court d'idées, voici une éphéméride de 365 fiches-recettes d'entrées, de plats ou de desserts pour 4 personnes.

Negresco à Nice. Rajeunissement et modernisation

Le célèbre palace niçois, qui fêtera son centenaire en 2012, entame, dès la fin de ce mois, des travaux colossaux prévus sur un plan triennal, les plus importants jamais réalisés depuis sa création au début du siècle dernier. Un investissement de 9,5 millions d'euros.

MOF section 06. Une soirée innovante

Tous les ans, la section Alpes-Maritimes des Meilleurs Ouvriers de France, présidée par Gérard Cipre, organise son gala d'automne, dans un lieu différent. Cette année, c'est Jean-Denis Rieubland qui a relevé le challenge en organisant le dîner au Negresco.

Le Moulin de Mougins fête ses 40 ans. Un premier dîner de haute volée !

Sous la houlette de Sébastien Chambru, le chef du "Moulin de Mougins", Jacques Chibois, Christian Morisset et Serge Gouloumès ont rendu un brillant hommage à Roger Vergé.

Auberge des Fontaines d'Aragon à Montauroux. Éric Maio joue la carte champignons

Saison oblige, cèpes et truffes paradent, auprès d'autres produits d'automne, sur les menus où chaque jour des goûts, des couleurs et des saveurs diffèrent.

Negresco à Nice. Jean-Charles Boucher promu chef pâtissier

Arrivé en novembre 2007 comme second en pâtisserie, un mois après la prise de service de Jean-Denis Rieubland, le jeune chef de 34 ans (depuis hier !), a su saisir sa chance lors du départ de Jean-Michel Cailleaux.

Majestic Barrière à Cannes. Extension en cours

L'une des phases les plus spectaculaires du chantier des travaux de l'hôtel, la livraison par les airs du moule du dôme de la nouvelle aile, vient d'être effectuée.

Grand Prix Hôtel Le Castellet. Un nouvel établissement hôtelier

Membre de la chaîne Best Western, ce nouvel hôtel situé à proximité du circuit Paul Ricard HTTT, a ouvert ses portes le 5 octobre dernier.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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