SYMBIOSE. Nos trois maîtres-queux ont retranscrit à merveille des plats qu'ils réalisaient en compagnie de leur mentor, lorsqu'ils étaient des jeunots, en 1978 pour Jacques Chibois, qui avait été présenté auparavant par Jean Troisgros lors d'un déjeuner au "Moulin", entre fin 1981 et début 1985 par Christian Morisset et plus récemment en 1993 par Serge Gouloumès. Cette soirée de haute gastronomie s'est achevée, un peu à la manière de la fin d'un match de rugby, par une haie d'honneur constituée des chefs, renforcée par Serge Cholet, pour remercier les convives de leur présence. Des dîneurs qui repartirent avec une assiette dédicacée par les chefs et qui se sont jurés de revenir le 29 octobre prochain pour le second volet de cet hommage à Roger Vergé, qui sera rendu par quatre MOF, Sébastien Chambru, MOF 2007, le maître des lieux, Stéphane Gaborieau, MOF 2004, Philippe Jourdain, MOF 1993 et Roger Jaloux, MOF 1976 (voir le détail du menu sous l'onglet "agenda").

• Le Moulin de Mougins
Quartier Notre Dame de Vie 06250 Mougins
Réservations (0)4 93 75 78 24
http://www.moulindemougins.com
mougins@relaischateaux.com

En ouverture : Serge Gouloumès, Sébastien Chambru, Jacques Chibois, Serge Cholet, Radhouane Zaiter et Christian Morisset

















Serge Gouloumès, Sébastien Chambru, Jacques Chibois, Serge Cholet, Radhouane Zaiter et Christian Morisset en compagnie de la jeune brigade du Moulin de Mougins
















Papillon de langoustine à la chiffonnade de mesclun par Jacques Chibois















Suprême de loup au vert, ballotin de légumes, sauce Vermouth par Christian Morisset
















Tourte de pigeon en duxelle de girolles et céleris, cappuccino de cèpes par Serge Gouloumès















Les chefs dédicacent les assiettes "souvenir" pour les convives

(photos Gérard Bernar)