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Chocolat & saveurs d'exception à Nice. Première édition

Le chocolat n'aura jamais autant suscité de passion. Après Antibes (le pionnier), Paris, Marseille, Cannes, Belgentier -pour ne citer que ces villes-, Nice créé à son tour son salon dédié à la fée cabosse.

Château Saint-Martin & spa à Vence. Freddy Monier, nouveau chef pâtissier

Fort de ses dix années d’expériences et de son goût pour l’innovation, ce jeune chef pâtissier de 28 ans possède toutes les qualités pour diriger l’équipe pâtisserie, aux côtés du chef des cuisines, Yannick Franques.

Fête du miel de Roquebrune-sur-Argens. Un 20e anniversaire placé sous la signe de la lavande

Pour cet anniversaire particulier, la lavande - plante mellifère provençale très appréciée par les abeilles - est mise à l'honneur par le syndicat des apiculteurs professionnels du Var et l’association Arts et traditions.

Abbaye de Lérins. Vendanges parcellaires

Après avoir commencé par la cueillette du pinot noir et du chardonnay, la maturité et la concentration étant au rendez-vous, les vendangeurs se sont penchés sur les parcelles de syrah.

Kaviari. L’instant Harcourt

Exception. C’était à Paris, le vendredi 13 septembre. Un jour de chance pour le caviar. Ou plutôt un instant précieux pour Kaviari, qui présentait ses collections au studio Harcourt, adresse mythique de la photo de luxe depuis 1934.

Établissements de plage. Une activité économique dynamique, mais menacée

Au Blue beach Nice, à l'occasion d'une conférence de presse, René Colomban, président de la Fédération nationale des plages restaurants, a présenté les audits économiques et sociaux des plages de Nice, Cannes, Antibes et Cagnes-sur-Mer.

Excel place. 10 ans !

La société spécialiste de la qualité a eu l’honneur de célébrer ses 10 ans en présence de ses fidèles clients hôteliers, restaurateurs et professionnels du monde des spas.

Huiles d'olive. Mieux connaître l'origine

Les oléiculteurs et mouliniers du syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice (S.I.O.N.), accompagnés de l’association française interprofessionnelle de l’olive, étaient présents le samedi 21 septembre dernier sur le marché de la Libération à Nice, pour informer le grand public sur la notion d’origine des huiles d’olive commercialisées sur les marchés.

Le vin de la semaine. Château Saint Ahon 2010

Cet A.O.P. Haut Médoc, assemblage de 60 % cabernet sauvignon, 30 % merlon, 5 % cabernet franc et 5 % petit verdot, a été élevé 12 mois en fûts de chêne.

Rhum Clément. Relooké par JonOne

À l'occasion de son 125e anniversaire, la marque emblématique de la Martinique a choisi la figure de proue du street art, pour créer une édition limitée de leur bouteille de rhum vieux VSOP.

Disciples Escoffier international. Lorsque les brigades se rencontrent

Récemment, une délégation des disciples d’Auguste Escoffier Normandie Grand Ouest et leur président Christian Girault, ainsi que le président Île de France, Pierre Miecaze et le 2e past-président international Jean-Pierre Biffi, ont été reçus à l’hôtel de commandement de l’état major de la brigade des sapeurs pompiers de Paris par le général Glin.

La palme d'or. Grand Hyatt Cannes hôtel Martinez. L'art culinaire

On pouvait s'interroger sur les intentions du groupe hôtelier américain au niveau de la gastronomie. Aucune inquiétude à ce jour, Hyatt donne les moyens à Christian Sinicropi pour poursuivre sa quête d'excellence culinaire.

Festival international de la gastronomie à Mougins. Méditerranée en scène

Marseille, capitale de la culture européenne 2013, ne pouvait que se joindre à cette 8e édition et déléguer Gérald Passédat, chef 3 étoiles Michelin, le petit Nice à Marseille, comme invité d'honneur.

Les vendanges étoilées à Cassis. Partage et convivialité

Entre terre et mer, entre vignes et calanques, Cassis accueille pour la 4e année consécutive ce rendez-vous des gourmets et gourmands, parrainé, cette année, par Régis Marcon.

La bergerie. Mas du grand vallon à Mougins. Culture niçoise

Si vous cherchez un lieu pour vous restaurer en toute tranquillité, loin des nuisances urbaines, le restaurant de cet hôtel, situé en lisière du Royal Mougins golf club, vous comblera.

Raid inter hôtel de la Côte d'Azur. Jamais deux sans trois

Cet événement, unique en France, imaginé par l'agence Team nature, dédié à 100 % au secteur de l'hôtellerie, reprend du service, le dimanche 29 septembre, pour la 3e fois sur l'île Sainte Marguerite, au large de la baie de Cannes.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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