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Malongo. Hyptonic millésime 2015

Pétillant, dynamique, l'édition 2015 du traditionnel millésime Malongo, café à la fois puissant et équilibré, présente de superbes notes cacaotées.

Éditions Alternatives. Haute cuisine. Les grands chefs à la table d'Air France

Offrir une table gastronomique à 40 000 pieds d’altitude n’est pas chose facile. C’est même un véritable tour de force. Mais, quand on est la compagnie aérienne d’un pays dont le repas gastronomique est classé au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, comment ne pas faire honneur à la haute cuisine ?

Top chef 2015. Top départ le 26 janvier sur M6

La promotion 2015 de ce concours de cuisine télévisé, réservé aux professionnels, va mettre en lice 15 nouveaux candidats, dont 3 vont représenter notre région, Kevin d'Andréa, sous-chef à La passagère, hôtel Belles rives à Juan-les-Pins, Vanessa Robuschi, chef du restaurant Question de goût à Marseille, et Olivier Streiff, chef consultant à Beaulieu-sur-Mer.

Nobu à Monte-Carlo. Un an déjà…

Il y a un an, LL.AA.SS. le prince souverain et la princesse Charlène, le chef Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa et ses associés Robert de Niro et Meir Tepper, ont célébré l’ouverture officielle du restaurant Nobu Fairmont Monte-Carlo en offrant à de prestigieux invités la typique Sake Ceremony.

Chefs au sommet d'Auron 2015. Joël Garault parrain de la nouvelle édition

Après Alain Llorca, l'an dernier, c'est un autre chef étoilé Michelin, Joël Garault, Vistamar, hôtel Hermitage Monte-Carlo, qui a été choisi comme président d'honneur pour cette 4e édition.

Hôtel Saint-Martin à Saint-Martin de Belleville. La Riviera s'invite à la montagne

Deux chefs une étoile Michelin des Alpes-Maritimes, Patrick Raingeard, La table de Patrick Raingeard, Èze bord-de-Mer, et Didier Aniès, Grand-hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean-Cap-Ferrat, prennent la direction des Alpes, le temps d'une soirée exceptionnelle.

Lucien Barrière hôtels & casinos Cannes. Le Majestic Barrière et le Gray d'Albion s'embellissent

Afin d'accueillir toujours mieux ses hôtes, les deux hôtels cannois profitent de la saison hivernale pour réaliser des travaux d'enjolivement, pour toujours plus de confort et d'élégance.

Eanna éditions. Le goût du cabanon

Vladimir Biaggi, auteur de nombreux ouvrages - parfois philosophiques - cuisine, pour le plaisir. Fabien Morréale, est un jeune chef cuisinier. Son talent créatif a été confirmé par l'émission TV, Top Chef, sur M6, mais, de son aveu, il n’a jamais lu un seul livre de
philosophie !

Petit futé Nice. Nouvelle édition du city-guide Nice 2015

Isabelle Drezen, responsable d'édition, a choisi le restaurant de David Faure, Aphrodite, pour présenter la nouvelle édition de "Nice. Escapades dans les Alpes du Sud".

Association monégasque des sommeliers. 23e gala au Méridien beach plaza à Monaco

Comme chaque année à Monaco, le monde du vin et de la sommellerie se sont retrouvés dans un hôtel monégasque pour une exceptionnelle soirée de gala. L’hôtel Le Meridien beach plaza a accueilli le 23e gala de prestige de la sommellerie, organisé par l'association des sommeliers de Monaco, présidée par Patrice Frank, chef sommelier à l’Hôtel de Paris.

Le vin de la semaine. Château Gigognan. Cardinalice 2012

Issue de l’assemblage précis de grenache (70 %) et de syrah (30 %), cette noble cuvée a été créée à partir d’une sélection parcellaire des plus anciennes vignes de grenache. Issu d’un terroir de galets roulés qui fait la réputation de Châteauneuf-du-Pape, ce vin n’est produit que dans les meilleurs millésimes et seulement à 3 500 bouteilles.

Cubanisto. Lauréate du trophée LSA 2014 de l’innovation

Le 17 décembre dernier, devant un parterre de plus de 500 personnes regroupant les professionnels de la grande distribution et de la consommation, se déroulait la 35e édition des trophées LSA de l’innovation à laquelle participait AB InBev France, pionnier et créateur de valeur sur la catégorie bière, avec sa nouvelle marque Cubanisto lancée en mars 2014.

Coupe Georges Baptiste. Le concours régional Languedoc-Roussillon

Une fois de plus, la participation à été grande, 11 établissements et 16 candidats représentés. La mobilisation de tous fait de cette étape régionale, une des plus importantes de France et ce depuis plusieurs années.

Concours « Jeunes talents Restaurateurs de France ». Participation active de la délégation des Pays catalan et occitan des Disciples d’Auguste Escoffier

Le thème de la présélection était « la caille et sa garniture avec un coût matière de 5€ maximum par assiette ». Les candidats devaient réaliser en 2h30, puis présenter leur mets à l’œil bienveillant de membres du jury, pratiquement tous Disciples d’Auguste Escoffier de la délégation des Pays catalan et occitan.

Disciples Escoffier international. Ouverture de la Sardaigne, Pays Italie

Ce 8 décembre 2014 a eu lieu, à Sassari, le 1er chapitre d'une nouvelle région pour les Disciples Escoffier International Pays Italie, la Sardaigne.

Disciples Escoffier international. La Saint-Jacques à l'honneur

Le 14 décembre dernier, sous l’impulsion de notre ami disciple Arnaud Perchey, son épouse Delphine, la famille et l’équipage du bateau Gros Loulou, les chefs disciples d’Escoffier Normandie Grand Ouest ont réalisé des recettes pour mettre à l’honneur la « pecten maximus », autrement dit la vraie coquille normande de la baie de Seine, réputée la meilleure.

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
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