LAURÉATS. Le jury technique était composé de 3 chefs de cuisine, dont deux Disciples d’Auguste Escoffier, Patrick Juhel,M.O.F. et Gilbert Gris et le jury dégustation de trois chefs de cuisine Disciples d’Auguste Escoffier, Jean Plouzennec, président de Toques blanches du Roussillon, Henri Ronde et Lucien Mongelli, coprésident de la délégation des Pays catalan et occitan.
Les cailles ont été fournies par Relais d’or et les candidats ont pu s’entraîner en amont avec les volailles livrées directement chez les restaurateurs par le réseau Relais d’or. Il faut remercier Laurent Sobraquès, qui a mis ses locaux à disposition et Jean Fabre, qui s’est chargé de la logistique du concours.
Les 2 candidats sélectionnés à l’issue de cette phase qualificative disputeront la finale nationale le 2 février 2015 à Paris, dans les locaux de la prestigieuse école Ferrandi. Il s’agit de Déborah Dupont, restaurant La Barbacane à Carcassonne, préparée par Jérôme Ryon, et Giledelin-Manuel Mejia Suero, restaurant le Don Quichotte à Canet-en-Roussillon préparé par Jimmy Nicaud. La marraine de cette édition 2014-2015 n’est autre que Dominique Loiseau, p.-d. g.du Groupe Bernard Loiseau. Elle sera accompagnée du chef du Relais Bernard Loiseau Patrick Bertron.


Les deux finalistes : Déborah Dupont et Giledelin-Manuel Mejia Suero

(photos X)

Publié le 12 janvier 2015