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La cuillère d'or. Nathalie Ragot rafle tout !

Le début de l'année 2018 est prolifique pour la chef de partie du restaurant "Le bistro gourmand" de David et Laurence Vaqué à Nice.

Stop au massacre de la cuisine niçoise

Franck Viano, membre du collectif "cuisine niçoise" s'insurge contre les détournements des recettes du terroir niçois.

CRT Côte d'Azur France. Happy spa week Côte d'Azur

Du 19 au 25 mars 2018, ressourcez vous à prix doux ! Profitez d’une semaine d’offres exclusives dans les plus beaux hôtels et spas de la Côte d’Azur.

Hôtel Barrière Le Majestic Cannes. Nouvelle suite Michèle Morgan

La suite Michèle Morgan, inaugurée en octobre 2017, sera la « suite star » du prochain festival de Cannes.

Disciples Escoffier international. 11e rencontres internationales à Zurich

Association des sommeliers d'Europe. Certificat de sommelier européen, promotion en Moldavie

À la demande et avec le soutien de USAID, projet de compétitivité et de l’Office national du vin et de la vigne (ONVV), cette année encore, l’association des sommeliers d’Europe a été sollicitée afin de préparer 13 professionnels du monde du vin en Moldavie, en vue de l’obtention du certificat de sommelier européen.

Le vin de la semaine. Jean-Louis Denois. Bulles d'argile

Ce crémant élaboré à base de pinot noir et de chardonnay, brut nature, bio, « vinifiée à l’ancienne, dans la pure tradition de mes grands-pères » souligne Jean-Louis Denois, est fermenté et élevé "sous bois", sans sulfites, sans sucre ajouté à aucun stade, non dosé.

Yam, le magazine des chefs. Hommage au roi Lyon

Le bimensuel sort son premier hors-série et consacre ses 144 pages au pape de la gastronomie française, Paul Bocuse.

Hostellerie Bérard & spa à La Cadière d'Azur. Prendre du plaisir

C'est le nouveau leitmotiv de Jean-François Bérard, épanoui, en pleine forme, qui vient d'entamer une nouvelle saison, avec des projets et des idées plein la tête.

Château de Fonscolombe***** - Le Puy-Sainte-Réparade. La vie de châtelain

La campagne aixoise est un merveilleux écrin pour les joyaux destinés à l'art de vivre, comme cette demeure privée classée monument historique, érigée en 1730 au cœur d'une nature variée et luxuriante, au bout d'une majestueuse allée de cèdres, et désormais hôtel 5 étoiles. Ouvrons les grilles de 3 siècles d'Histoire de France.

Le mas Bottero à Saint-Cannat. L'hommage au terroir

À une vingtaine de kilomètres d'Aix-en-Provence, légèrement en retrait de la mythique nationale 7, le chef Nicolas Bottero a totalement métamorphosé une ancienne pizzeria pour la transformer en un restaurant élégant et moderne qui s'ouvre sur des terrasses prolongées d'un jardin.

L'autre part (des anges) à Nice. Le petit dernier d'Olivier Labarthe

Après avoir lancé en 1998 La part des anges à Nice, premier bar à vins naturels - cave à manger de la Côte d’Azur… puis le bistrot à vins La mise au verre, Olivier Labarde propose désormais une 3e adresse incontournable, 10 rue Lascaris.

Domaine de Fontenille à Lauris. Loïc Launay, nouveau maître de maison

Frédéric Biousse et Guillaume Foucher, fondateurs et propriétaires viennent d’annoncer la nomination de leur nouveau directeur.

Hôtel Barrière Le Gray d'Albion à Cannes. Naturel et modernité

Cet hiver, l'hôtel cannois a mené une grande campagne de rénovation. Un vent de nouveauté souffle ainsi sur le lobby, le bar et les salons d'affaires. Le décor y gagne en modernité, l'ambiance en convivialité

Les étoiles de Mougins. Les inscriptions aux concours 2018 sont ouvertes

Dans le cadre de la 13e édition du festival international de la gastronomie, qui se tiendra les 2 et 3 juin prochains, avec Philippe Etchebest comme invité d'honneur, deux concours intéressent les jeunes cuisiniers et pâtissiers âgés de 35 ans maximum.

Disciples Escoffier international. Nicolas Sale, nouveau président international

Les 11e rencontres internationales, organisées à Zurich par Pierre-Alain Favre, vice-président international pour l'Europe et président Pays Suisse, et son équipe, ont été marquées par la nomination de Nicolas Sale au poste de président international et la victoire des candidats de Singapour et de Suisse au concours des "Jeunes talents Escoffier".

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

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Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
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