Le vin de la semaine. Jean-Louis Denois. Bulles d'argile
Ce crémant élaboré à base de pinot noir et de chardonnay, brut nature, bio, « vinifiée à l’ancienne, dans la pure tradition de mes grands-pères » souligne Jean-Louis Denois, est fermenté et élevé "sous bois", sans sulfites, sans sucre ajouté à aucun stade, non dosé.
DÉGUSTATION. Bulle fine. Robe or clair, à nuance argentée. Nez mûr, fruits à chair blanche poire, brioché, épicé poivre blanc. Bouche élégante, équilibrée matière-fraîcheur, une touche de pain grillé et une jolie persistance. Style évolué marqué par le (vieux) bois qui confère des touches pâtissières un peu oxydatives, de vanille et de brioche. Vin de gastronomie.
ACCORDS. Apéritif avec des amandes, homard, colombo de porc, Mont d'or au four, cantal.
Vente directe, CHR, cavistes.
Prix départ cave : 18€.
• Jean-Louis Denois
11300 Roquetaillade
Tél. (0)4 68 31 39 12
http://www.jldenois.com
jldenois@orange.fr
(photo X)
Publié le 12 mars 2018
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