20e année - N°805 - 25 juillet 2022

Balicco

Email-gourmand. Les coups de cœur de la rédaction

Email-gourmand. Les coups de cœur de la rédaction

Pour sa rentrée culinaire, l'email-gourmand a souhaité innover et distinguer des binômes cuisiniers-pâtissiers.

En ouverture : les chefs honorés (manque Olivier Roth)

TROPHÉES. À l'invitation de Gérard et Michelle Bernar, auteurs, Lorraine et Dominique Lucchini, Rom éditeur, et Anne-Marie Vaille, dans un cadre magique, autour de la piscine du Mas Candille à Mougins, des centaines d'invités, professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme, se sont retrouvés pour une fin d'après-midi conviviale.

Le point d’orgue de ce rendez-vous, devenu annuel, était de mettre en lumière des binômes, cuisiniers et pâtissiers, qui méritent notre reconnaissance, suite à un excellent déjeuner ou dîner effectué dans leurs établissements, depuis le début de cette année 2019. Les 6 binômes honorés sont :
• Xavier Burelle et Olivier Roth, Le mas Candille à Mougins
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/le-candille-le-mas-candille-a-mougins-zoom-sur-la-carte-d-ete )
• Guillaume Keller et Gianluca Giorgeschi, Les Terrasses d’Eze à Eze village
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/les-terrasses-d-eze-a-eze-epoustouflant )
• James Chauchat Rozier et Rémi Fontaine, Hôtel Château de la tour à Cannes-La Bocca
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/la-table-du-chateau-hotel-chateau-de-la-tour-a-cannes-la-bocca-la-gastronomie-prend-de-la-hauteur )
• Emmanuel Lehrer et Jean-Luc Kennealy, Le mas de Pierre à Saint Paul de Vence
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/le-mas-de-pierre-a-saint-paul-de-vence-l-eden-saint-paulois )
• Akhara Chay et Frédéric Benvenuti, La vague de Saint-Paul à Saint-Paul de Vence
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/au-jardin-de-la-vague-la-vague-de-saint-paul-spa-a-saint-paul-de-vence-akhara-chay-innove )
• Anthony Cadeï et Lucas Simoncini, Royal Riviera à Saint-Jean Cap-Ferrat
(https://www.email-gourmand.com/hotels/item/la-table-du-royal-royal-riviera-a-saint-jean-cap-ferrat-une-nouvelle-impulsion )

Chaque chef a été récompensé par de généreux donateurs :
• les Disciples Escoffier international, représenté par son secrétaire général Bernard-Louis Jaunet, qui ont offert une superbe médaille personnalisée et un diplôme
• Ardoino, représenté par Raffaela et Marcello Arnaldi, qui ont offert une bouteille d’huile d’olive à chaque chef
• les domaines viticoles qui ont offert des magnums : Château Coussin, Château Rasque, Château Roubine, Châteaux Saint Maur, Château Sainte Roseline, Jas d'Escales, La Font des Pères et Domaines Ott.

Mais le succès de cette soirée, nous le devons aussi à l’efficiente participation de nombreux et talentueux chefs de cuisine :
• Laurent Barberot La bastide St Antoine Jacques Chibois - Grasse ; Akara Chay La vague de Saint Paul - Saint Paul de Vence ; Emmanuel Lehrer Le mas de Pierre - Saint Paul de Vence ; Xavier Burelle Le mas Candille - Mougins ; Christian Morisset Le figuier Saint Esprit - Antibes ; Xavier Malandran Lougolin - Grasse Plascassier ; Guillaume Keller Les terrasses d’Eze - Eze ; Guillaume Winterstein AC hôtel Ambassadeur - Juan-les-Pins ; Mathieu Hericotte Le Mas du Chastellas - Gassin ; Bruno Seillery L’Ambroisie - Vence ; Sébastien Gaillard La truffe - Aups et N’Guyen Nuth Le grain de sel - Cannes.
• au champagne Collet
• aux domaines viticoles Domaine de Gavaisson, Château La Foux, Château de Berne, Château de l’Aumérade , Château Rasque, Domaine La font des pères, Château La Martinette, Château Maïme
• aux producteurs et fournisseurs : Balicco, Boucherie Lerda, Ceneri fromager, Christian Cottard, Mount Mayon, Olivier Maximin, Petrossian, Malongo, Ardoino, Midi pain, Socca chips, Au marché des garrigues, Mic Mac macaron, Christian Camprini MOF et Nestlé waters.

Revivre cette rentrée culinaire en images sur notre page Facebook https://www.facebook.com/emailgourmand

(photos Gérard Bernar, Christian Perrin et DR)

Publié le 30 septembre 2019

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