C'est Pascal Féraud, chef  formé au Louis XV-Alain Ducasse, qui dirige les cuisines du restaurant Jules Verne au 2e étage de la Tour Eiffel à Paris

L’épreuve éliminatoire régionale du 34e championnat de France du dessert, concours créé à l’initiative du CEDUS et destiné aux pâtissiers de restaurant dans les catégories « juniors-lycée » et « professionnels », est prévue le jeudi 7 février prochain au lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Toulon. Le gagnant de chaque catégorie sera qualifié pour la grande finale nationale, présidée par Jacques Chibois, les 19 et 20 mars 2008 à Marseille

Le syndicat des vins Côtes de Provence, propriétaire du restaurant de la Maison des vins aux Arcs-sur-Argens , n’a pas renouvelé la gérance de « La vigne à table » à Vincent Rouard

Sous-chef de cuisine du Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Christophe Quéant va rejoindre le Métropole à Monte-Carlo comme 1er sous-chef dans l’équipe de Christophe Cussac

Maria et Gilles Pradines ont quitté « Le Jardin de Sébastien », leur villa de Valescure à Saint-Raphaël, pour ouvrir « L’espérance », un nouveau restaurant à Bandol. Tél. (0)4 94 05 85 29

L’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo offre désormais à sa clientèle un étonnant « espace golf », unique et insolite, installé sur la terrasse « Midi » de l’hôtel, face à un époustouflant panorama sur le port de Monaco et le Rocher. Information et réservation auprès du concierge +377 98 06 48 23

D’après le « Baromètre tourisme Côte d'Azur », le mois de novembre n'est plus un mois de basse saison pour la Côte d'Azur. L'occupation des hébergements atteint quasiment les 50 % en moyenne et, pour la 1re fois depuis 2000, le total des nuitées en hôtels et résidences atteint les 600 000 sur ce seul mois, grâce à un gain de 12%. C'est le rebond de la demande française qui est à l'origine de cette hausse de fréquentation dans les hébergements. Au total, les Français ont vu leurs nuitées augmenter de 20 % en novembre, atteignant un niveau jamais égalé jusque-là. La demande étrangère est, quant à elle, restée stable

Joël Garault, chef du restaurant le Vistamar et des cuisines de l’Hôtel Hermitage à Monte-Carlo proposera du 10 au 20 janvier 2008, 10 jours dédiés au Maroc, en collaboration avec Mohammed El Mekkaoui, le chef de la Palmeraie Golf Palace de Marrakech. Menu découverte à 75€ (hors boissons). Réservations (00. 377) 98 06 98 98

Régis Bulot lance une société de services baptisée « Auberges et Bistrots de France ». Elle va réunir les hôteliers et les restaurateurs qui animent les auberges et les petits hôtels de charme incarnant un certain art de vivre et offrant une ambiance conviviale et authentique, chère à la clientèle française et internationale

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••• « Cook & Toques », un show-room de cuisinières d’exception s’est ouvert à Cannes au 30, boulevard de Lorraine. Tél. (0)4 93 68 71 62

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Pour la 8e année, l’Ofimer et l’Éducation Nationale célèbrent les produits de la pêche et de l’aquaculture en invitant les élèves de terminale BEP à participer au concours de cuisine de poisson « Les jeunes talents de la mer » sur le thème du lieu jaune. Candidature à adresser avant le 23 février 2008. En parallèle, un concours sur Internet réunira les bloggeurs culinaires qui pourront également proposer une recette sur le même thème

Mauro Colagreco vient de mettre en place sa nouvelle carte d’hiver au Mirazur à Menton, ainsi que ses menus « Carte blanche » à 90€, 12 plats selon le marché du jour et son humeur et « Dégustation » à 75€ avec œuf à la coque, émulsion de pomme de terre et truffe ; velouté de légumes oubliés, crème de speck ; jardin d’hiver cuit et cru, bouillon de  parmesan ; Saint Jacques de la côte d’Emeraude, cresson du jardin et citron de Menton ; foie gras grillé, trévise et purée de panais et  banane ; pêche sauvage, sauce fumée ; poitrine de  porc fermier, sauce orange et wasabi ; pré-dessert et dessert

Dès février 2008, l’office de tourisme de Tourrettes-sur-Loup propose des week-ends à thème, notamment le 9 et 10 février 2008, une « escapade gourmande » avec initiation à l’œnologie, cours de cuisine avec Jacques Chibois, avec Yves Térillon à l’Atelier de la cuisine des fleurs et visite de la confiserie Florian. Renseignements (0)4 93 24 18 93

Les entremets de fête du 31 décembre, « Le Saint Moritz » et « Le Méribel », imaginés par Jean-Luc Pelé, sont en vente à partir du 27 décembre. L’Atelier - Jean-Luc Pelé 36, rue Meynadier à Cannes. Tél. (0)4 93 38 06 10

Selon The NPD Group, société internationale d’études marketing, décembre reste un mois-clé pour le secteur de la restauration. En effet, au cours de ce mois, les Français sortent plus souvent que le reste de l'année : plus de 8 visites en moyenne dans le mois au lieu de 7 sur un mois le reste de l'année. Décembre est aussi l’occasion pour les restaurants d'attirer une nouvelle clientèle : près de 7 Français sur 10 vont au restaurant sur le mois de décembre contre 5 ou 6 sur les autres mois. Enfin, décembre est le mois des sorties en couple ou entre amis, sans forcément les enfants : 73% des visites se font entre adultes, ce qui est le taux le plus important de l'année 

Le Suitehotel Cannes Centre fait partie des 27 lauréats des « Étoiles de l'Accueil 2007 » honorés le 12 décembre dernier au Pavillon d'Armenonville au Bois de Boulogne à Paris