En ouverture : Caroline et Philippe Chauvin et la chef Sandrine Virefleau

MENU. Les 6 hectares initiaux du domaine sont passés depuis à 15 hectares, dont 8 sont classés en AOP Bandol, permettant la création, au milieu des vignes, du caveau, de la ferme auberge, avec sa vaste terrasse dotée d'un panorama époustouflant de la Sainte Baume au mont Caume, de 4 chambres d’hôtes puis, au printemps 2019, de 3 villas de charme. Une implantation, des valeurs et des critères de sélection respectés qui ont permis à Caroline et Philippe Chauvin de rejoindre récemment la communauté des Collectionneurs.

Aubergines

Œuf cocotte au foie gras

La ferme auberge, labellisée "Bienvenue à la ferme", le label de la chambre d’Agriculture, profite de la manne située à quelques pas, avec ses arbres fruitiers, ses oliviers, son herbier, ses restanques consacrées au maraîchage, sa pinède qui accueille les volailles. Dans sa cuisine ouverte, la chef Sandrine Virefleau imagine ses assiettes en fonction de la production du domaine (plus de la moitié de la carte), aubergine à la parmesane, œufs cocotte au corail d'oursin ou poutargue, ou caviar ou foie gras, poulets à la rôtissoire (à consommer sur place ou à emporter), mais également de produits locaux, poissons pêchés par le Tournevire à Bandol, tournedos d'espadon, crème de corail d'oursin au risotto, moules de Tamaris et frites maison, fromages de chèvre de La Cadière d'Azur… Des plats à accompagner, bien entendu, des vins du domaine.  

• Domaine de la Font des pères
1376, chemin de Pontillaou, 83330 Le Beausset
Tél. (0)4 94 15 21 21
http://www.lafontdesperes.com
contact@lafontdesperes.com
Déjeuner et dîner du mercredi  au samedi
Menu 29€
Le dimanche, bruns à partir de 9h30 et déjeuner servi  jusqu’à 14h30.

(photos Gérard Bernar et X)

Publié le 19 novembre 2018