Tous les articles

Larousse. Le Larousse des poissons, coquillages et crustacés

Jacques Le Divellec, ancien chef étoilé du restaurant éponyme, est maintenant consultant dans le milieu de la gastronomie. Son credo : une cuisine simple et savoureuse, où le poisson et les fruits de mer sont à l’honneur.

Les éditions du rêve. À la table du roi Soleil

Sous le règne de Louis XIV, en plus des arts, de l'architecture, des jardins, de la musique, s'est développée la grande cuisine française.

Cherche midi. Conversations gourmandes avec Joséphine de Beauharnais

Le goût français et les arts de la table portent à jamais l’empreinte de Joséphine de Beauharnais.

Minoofi bakery. Comme chez moi

Voilà 7 ans que Yasmine et sa sœur Farrah régalent les fines bouches de Marseille. Aujourd’hui et pour continuer de partager avec le plus grand nombre leur amour de la cuisine, le duo, soutenu par Nat (photographe culinaire de talent) lance cet ouvrage.

Éditions de La Martinière. Château Cantemerle

Un grand cru classé 1855 dont l'histoire romanesque se décline en beau livre.

Glénat livres. Vin, métiers d'art et art de vivre

Quand le vin inspire artistes et artisans d’art, leurs créations offrent aux grands crus, cognacs et autres champagnes les plus précieux des contenants et des écrins d’exception.

InterContinental Carlton Cannes. Le retour du brunch

Fort du succès des précédentes éditions, le 5 étoiles cannois renouvelle son opération "What's cooking" jusqu'au mois de mars, qui permet à Laurent Bunel, chef des cuisines, de laisser libre court à son imagination, en proposant un thème gastronomique différent du mardi au dimanche, où le brunch fait fureur.

Marché de la truffe à Grasse et Le Rouret. La rencontre du partage

La 22e édition a été présentée officiellement à La bastide Saint Antoine Jacques Chibois, Relais & châteaux à Grasse, par Michel Santinelli, président du syndicat des trufficulteurs des Alpes-Maritimes.

Pascal Silman. Lancement d'un nouveau défi

Après avoir participé à l’aventure du SenSais à Monaco et à la création d’un calendrier culinaire respectueux de la nature et de ses cycles, Pascal Silman a décidé de se lancer un nouveau challenge.

Disciples Escoffier international. L'actualité des délégations

Deux nouveaux chapitres ont été organisés récemment par les délégations Nord Hauts de France et Grandes Alpes.

Euro-Toques France. Déjeuner chez Monsieur Paul Bocuse

Ce lundi 30 octobre, l’ensemble du bureau national et leur partenaire parrain, Nestlé Waters, se sont retrouvés autour d’un déjeuner chez leur fondateur Monsieur Paul Bocuse, à l’Auberge du pont à Collonges-au-Mont-d'Or.

BVC expertise. L'audit et le diagnostic hygiène en restauration

Souvent redoutés, les audits en hygiène et sécurité alimentaire sont pourtant nécessaires afin de valider les procédures de maîtrise sanitaire prises par le restaurateur. Retour sur ce que comporte cet outil et pourquoi il ne faut pas le négliger.

Syndicat interprofessionnel de l’olive de Nice. Mise en ligne d'un nouveau site

Ce nouveau site se veut une vitrine de la filière oléicole en appellation Nice, tournée vers le grand public afin de lui donner envie de partir à la découverte des produits, ainsi que des paysages liés à l’olivier et aux savoir-faire associés.

Association des sommeliers d’Europe. Assemblée générale annuelle en Crète, dans la région viticole de Chania

Des sommeliers et amateurs, membres de divers pays européens dont l’Italie, Monaco, les Pays-Bas, le Portugal, la Suisse, le Luxembourg, la Moldavie et la France, se sont retrouvés pour un voyage d’étude de 4 jours co-organisé par l’ASE et Aristotelis Karvellas, ambassadeur ASE Grèce et Chypre, avec le soutien exceptionnel de la Chambre de commerce et d’industrie de Chania.

Le vin de la semaine. Domaine Courbis. Saint-Joseph Cotte Sud 2015

Avec une refonte complète de sa collection et l’arrivée de nouvelles cuvées en AOC et IGP, le Domaine Courbis et ses quatre siècles d’histoire ne sont jamais en manque d’inspiration.

Ducasse édition. Cuisine de roi à Versailles

Cet ouvrage présente la synthèse de deux années de recherche sur l’histoire des repas royaux des 17e et 18e siècles.

« ‹ 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 ›»

Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SOIRÉE

La Chaîne des rôtisseurs de Monaco est co-organisatrice d’une soirée exceptionnelle le mardi 29 avril 2025, à partir de 18h, au prestigieux Hôtel de Paris à Monaco, au profit de la Fondation Albert II de Monaco. Sous le haut patronage et en présence de son altesse sérénissime le Prince Albert II de Monaco, cet événement réunira un public raffiné et engagé pour une expérience exclusive, Madame Caroline Scheufele, co-présidente de la Maison Chopard, sera présente pour célébrer une soirée où gastronomie, art et engagement se mêlent dans un cadre exceptionnel. Pour toute information complémentaire et réservation https://globarts.fr/diner-de-prestige-29-avril-2025 (28-04-2025).

CRÉATEURS

Le jardin du Mondrian Cannes accueillera, le dimanche 4 mai 2025 de 10h à 18h, le Jardin des Créateurs, un événement incontournable dédié à l’artisanat local. Organisé en collaboration avec l’association République des Arts, cette journée festive mettra à l’honneur les talents régionaux, alliant créativité, savoir-faire et convivialité. Parce que créativité et gourmandise vont de pair, les visiteurs auront le plaisir de découvrir et déguster une offre gastronomique variée. Entrée libre 45, la Croisette Cannes (28-04-2025).

DÎNER

Rendez-vous le mercredi 30 avril à Miramar plage à Cannes (64, la Croisette de 10h à 19h30) où l’équipe de la plage cannoise vous accueille aussi pour le dîner (28-04-2025).

CHEF DE CUISINE

Sébastien Tantot, 33 ans, vient d’être nommé chef exécutif du Maybourne Riviera à Roquebrune Cap-Martin. Il succède à Mauro Colagreco pour superviser l’ensemble de l’offre culinaire de la plage à la cuisine de l’hôtel***** (22-04-2025).

CHEF PÂTISSIER

Un parfum sucré flotte dans l’air de Monte-Carlo ! À compter de cet été, le chef Cedric Grolet devient le chef pâtissier exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo et ouvre au cœur du palace monégasque une toute nouvelle adresse : Cedric Grolet Monte-Carlo. C’est le patio de l’Hôtel de Paris Monte- Carlo qui accueillera le salon de thé et la boutique du célèbre chef pâtissier français. Cette nouvelle collaboration renforce le goût pour l’excellence et la créativité du Groupe Monte-Carlo Société des Bains de Mer (22-04-2025).

OUVERTURE

L’iconique restaurant Ciro’s, rendez-vous incontournable de la jet set de Deauville depuis 1920, vient d’ouvrir sur la mythique plage du Majestic à Cannes (la Croisette - (0)4 92 98 77 00 - https://www.hotelsbarriere.com/cannes/le-majestic/restaurants-et-bars/ciro-s-cannes - ciros-cannes@cannesbaerriere.com ) pour offrir une expérience unique alliant cuisine maritime et ambiance balnéaire chic. Sous la houlette de la cheffe Gabriella Stocker, passée par plusieurs tables étoilées à Madrid et Londres, la carte du printemps fait la part belle aux produits de la mer et aux inspirations méditerranéennes (22-04-2025).

MARCHÉ

Le dimanche 27 avril, de 9h à 13h, la Ville de La Ciotat (rond-point de l’Hôtel de ville de La Ciotat) accueillera l'événement de clôture de la première phase du projet « Mon marché zéro déchet », porté par l’Atelier Bleu CPIE Côte Provençale. Ce projet ambitieux vise à accompagner les usagers des marchés ciotadens dans le changement de leurs pratiques pour réduire les déchets, et plus particulièrement les plastiques à usage unique, tout en sensibilisant le public à l'importance d'adopter un mode de consommation plus responsable (22-04-2025).

RÉOUVERTURE

Le 25 avril prochain, le prestigieux Althoff Villa Belrose***** à Gassin (boulevard des Crêtes - https://www.althoffcollection.com/fr/althoff-villa-belrose - info@villa-belrose.com - (0)4 94 55 97 97) rouvre ses portes, plus resplendissante que jamais. Après trois années de rénovation minutieuse orchestrée durant les mois d’hiver, cet établissement emblématique de la collection Althoff révèle un décor revisité, fusionnant élégance et modernité. Du côté des plaisirs culinaires, le restaurant gastronomique, dirigé par le talentueux chef Jimmy Coutel, entame un nouveau chapitre sous l’enseigne « Le Belrose ». Son concept repensé met à l’honneur une cuisine méditerranéenne d’exception, célébrant le terroir et l’authenticité (22-04-2025).

GUIDE 

Face à des températures de plus en plus élevées et à des exigences sanitaires renforcées, Les Halles METRO publient un nouveau guide pratique : « Pourquoi et comment respecter la chaîne du froid ? ». Un outil clair et accessible conçu pour aider les professionnels de la restauration à mieux comprendre les enjeux de la chaîne du froid et à sécuriser chaque étape, du stockage à la livraison. Le guide est disponible gratuitement sur https://www.metro.fr/inspiration/conseil-hygiene-alimentaire/chaine-du- froid (22-04-2025).

CONCOURS

• Après avoir posé ses shakers à Nice puis Monaco, le concours de mixologie organisé par Distilleries et Domaines de Provence revient à Cannes au Mondrian, le 28 avril prochain. Pour s’inscrire fcoupez@distilleries-provence.com (22-04-2025).  

• Pour son édition 2025, le challenge foie gras des jeunes créateurs culinaires, ouvert aux jeunes talents de la cuisine de 16 à 24 ans, élèves ou apprentis cuisiniers, invite les chefs de demain à associer foie gras, magret et confit dans une conjugaison gourmande et festive sur le thème « Foie gras, magret, confit : le trio star des planches bistronomiques ! ». Le règlement du concours ainsi que la fiche d’inscription, sont disponibles sur le site https://fandefoiegras.fr/, sur demande auprès de anais@adocom.fr, ou encore par simple appel téléphonique au (0)1 48 05 19 00, jusqu’au 3 juin 2025 (22-04-2025).

Toutes nos rubriques

Inscrivez vous en cliquant ici

Gérard et Michelle Bernar
Rédaction et photographies
19, avenue de la croix des gardes
06400 Cannes
(0)6 33 55 01 19
Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.

Tous les articles

Toutes nos rubriques

Newsletter