COCKTAIL. C’est en 2010 à Singapour, à l’occasion des championnats du monde où il représentait la France, que David Palanque fait la connaissance de Pierre Boueri, mixologue des distilleries Peureux/Massenez. Les deux hommes se trouvant des affinités communes gardent contact et se retrouvent ensuite régulièrement à l'occasion du TFWA à Cannes chaque année.

Et c'est justement lors d’une de ses venues dans le Sud, que Pierre présente à David un produit qui forgera les prémices de cette relation : la liqueur de poire Golden eight®.

Séduit par cette liqueur, David décide de préparer un cocktail à base de Golden eight® pour les qualifications régionales afin de représenter la région PACA au concours national de l’association des barmen de France. La Golden eight® lui permettra par la suite de remporter plusieurs concours dont une qualification pour La Havane à Cuba.

Les eaux-de-vie, crèmes et liqueurs Massenez seront mises à l'honneur au salon Wine Paris, à travers les « cocktails signatures de David Palanque".



PARCOURS. Après des études d’hôtellerie à l’école de Paris des métiers de la table et avoir été diplômé d’une école de bar à Londres, il a forgé son expérience et sa passion pour le monde du bar et des cocktails dans les grands hôtels parisiens de la place de l’Opéra, puis le bar américain de la Closerie des Lilas avant de poursuivre sa carrière dans les palaces de la Côte d’Azur et enfin devenir responsable du Harry’s bar de Cannes. Consécration finale en 2018 avec l'obtention du titre très convoité d’un des meilleurs ouvriers de France barman, distinction actuellement détenue par seulement... 7 professionnels du bar !



• Où rencontrer David Palanque au salon Wine Paris Porte de Versailles ? :

Distillerie Massenez - Grandes distilleries Peureux

Hall 3 / Stand GH - 188



(photos DR)



Publié le 7 février 2022

Relire : https://www.email-gourmand.com/concours/item/un-des-meilleurs-ouvriers-de-france-david-palanque-laureat-de-la-classe-barman