20e année - N°834 - 27 mars 2023

Balicco

SEEN by Olivier. Anantara Plaza Nice. Une cuisine plurielle

SEEN by Olivier. Anantara Plaza Nice. Une cuisine plurielle

Depuis le 1er mars, le restaurateur Olivier da Costa s’est installé au 6e et dernier étage du tout nouvel Anantara Plaza Nice hôtel qui a ouvert ses portes le 15 décembre 2022.

CARTE. La carte de ce concept culinaire très éclectique, imaginé par Olivier da Costa, est un creuset de saveurs de tous les continents, cuisine mexicaine avec un excellent tacos à l’assaisonnement parfait, pêche du jour, avocat, mayonnaise wasabi, grenade, œufs de poisson, choux, poisson du jour, cuisine asiatique avec différents gunkans où la garniture superpose le riz, makis spéciaux, nigiri, shahimi, cuisine méditerranéenne avec rigatoni façon « Riviera », vitello tonnato, gnocchis croustillants à la câpres, soupe de poisson à la rouille et cuisine niçoise avec pissaladière, farcis niçois, ravioli à la daube de bœuf… Les amateurs de viande apprécieront la tendreté du waygu en tagliata sauce chilmichurri…



OLIVIER DA COSTA. Olivier da Costa est né à Lisbonne le 15 septembre 1975. Il a fréquenté le lycée français de Lisbonne, puis l’école supérieure d'hôtellerie et de tourisme d'Estoril. Il débute sa carrière par un stage à l'hôtel Ritz Four Seasons. Cet entrepreneur, fils du chef français Michel da Costa - qui s'est rendu au Portugal il y a près de 50 ans et qui a obtenu la première étoile Michelin dans le pays - révolutionne les lieux et les tendances pour offrir des expériences culinaires uniques.
Il ouvre le Terrace do Castelo en 1996 à Lisbonne et ensuite l'Olímpio, son premier restaurant, pionnier au Portugal dans le concept de la cuisine brésilienne branchée. Le premier restaurant portant son nom et sa signature ouvre à Bairro Alto : le restaurant Olivier. Avec un menu unique et exclusif, il révolutionne la tradition selon laquelle le dîner se compose d'une entrée, d'un plat principal et d'un dessert.


Olivier da Costa (au centre) était présent à l'ouverture



L'ouverture du bistrot chic, le Petit Palais, annonce une nouvelle ère dans l'offre du Groupe Olivier, avec l'introduction de la cuisine française et d'un nouveau concept d'animation, qui s'articule aujourd'hui autour de l'événementiel.
Avec plus de 25 ans de carrière, Olivier da Costa est une figure de la restauration au Portugal grâce à ses concepts et tendances révolutionnaires. 



SEEN BY OLIVIER

Anantara Plaza Nice Hotel*****

12, avenue de Verdun 06000 Nice

Tél. (0)4 93 16 11 75

Déjeuner : tous les jours de 12h à 15h30

Dîner : tous les jours de 18h30 à 0h (2h pendant l’été)
https://www.anantara.com/fr/plaza-nice/restaurants/seen-by-olivier

seen.plazanice@anantara-hotels.com



Relire : https://www.email-gourmand.com/restaurants/item/seen-by-olivier-anantara-plaza-nice-hotel-a-nice



(photos Gérard Bernar)



Publié le 6 mars 2023

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