21e année - N°880- 25 mars 2024
À une vingtaine de kilomètres du golfe de Saint-Tropez, à la lisière de la réserve naturelle des Maures, niché au milieu d’un vignoble de 46 hectares certifiés biologiques, se cache un boutique-hôtel, au design chic et contemporain, imprégné du concept œnotouristique cher au Groupe MDCV.
En ouverture : Romain Franceschi
CHIFFRES. Côté vin, Ultimate Provence c’est 46 hectares de vigne en agriculture biologique, 1 chai moderne au style épuré, 1 caveau de dégustation où l’on déguste 4 cuvées en appellation Côtes de-Provence, UP rosé, UP rouge, UP blanc et UP Origin rosé, issues de 5 cépages, 1 boutique où l’on découvre 4 formats de bouteilles 75 cl, 150 cl (magnum), 300 cl (jéroboam) et 600 cl (mathusalem) au design épuré, original et moderne.
Le chai signé Humbert & Poyet
Le caveau
UP lounge
La piscine extérieure
Côté épicurisme, c’est un hôtel et une résidence de 33 chambres, toutes avec terrasse ou balcon, 2 salles de réunion, 1 salle de sport, 1 piscine extérieure, 4 bars, dont l’UP lounge, où le barman-mixologiste propose une carte ludique de cocktails classiques et originaux, pour accompagner une carte de ceviches, 1 toit-terrasse avec une vue imprenable sur les vignes et 200 couverts au restaurant, 50 à l’intérieur et 150 en terrasse, domaine du chef Romain Franceschi qui aime créer des accords d’opposition pour sublimer les cuvées UP, dans un esprit bistronomie moderne et coloré, la burratina, tomates anciennes, coulis au vin du domaine UP et truffes d’été, le loup, caviar, artichauts, agrumes, émulsion au vin pétillant du domaine, huile d’algues, le chocolat, truffes d’été, fèves tonka, cacahuètes torréfiées et fleur de sel fumé…
Terrasse du restaurant
Burratina, tomates anciennes
Loup, caviar, artichauts
• UP | ULTIMATE PROVENCE
7270, route du Luc 83680 La Garde-Freinet
Tél. (0)4 94 85 29 10
http://www.ultimateprovence.com
contact@ultimateprovence.com
Instagram @ultimate_provence
Voir également : https://www.email-gourmand.com/hotels/item/up-ultimate-provence-a-la-garde-freinet-nominations
(photos Gérard Bernar)
Publié le 14 juin 2021
Le brunch familial dominical du Fouquet’s Cannes a fait son grand retour le 17 mars, pour le plus grand plaisir des épicuriens.
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