21e année - N°883- 15 avril 2024

Balicco

RÜYA. CARLTON CANNES*****. Cuisine de partage

RÜYA. CARLTON CANNES*****. Cuisine de partage

Inauguré l’an dernier avant le festival de Cannes, ce restaurant de cuisine anatolienne, authentique et contemporaine, entame une nouvelle saison.

En ouverture : de gauche à droite, Murat Karaduman et Laurent Bunel, lchef exécutif du Carlton



CARTE. Sous le majestueux lustre central, installez-vous dans la vaste salle qui s’ouvre sur la terrasse de l’aile gauche de l’hôtel qui surplombe la Croisette. 

Pour débuter vos agapes, laissez vous tenter par des cocktails originaux aux saveurs diverses de rose, de grenade, d’épices, de menthe, d’herbes fraîches… avant d’apprécier la nouvelle carte réalisée par le chef turc Murat Karaduman, qui a repris de très nombreux plats plébiscités l’an dernier, classiques d’Anatolie, revisités avec une touche de modernité et de fraîcheur, tous empreints de l’esprit de partage turque, thon cru mariné, concombre aigre-doux, poutargue et tarama (Lakerda), crème de fêta et chèvre à la pistache, pousses de cresson et pain au levain (Antep fistikli raki), côtelettes d’agneau grillées savamment épicées, aubergine fumée, tomate et yaourt à la menthe (Kuzu pirzola), risotto d’orge, champignons, truffe et sauge (Mantarli keskek) et de nouvelles et généreuses recettes, goûteuses, colorées et remises au goût du jour.




Côté douceurs, prolongez votre rêve éveillé avec des sorbets abricot et citron vert, cerise et amande, fraise et basilic, et bien entendu avec la confiserie phare de Turquie, les loukoums (lokum), ces petits cubes moelleux et fondants, saupoudrés d’un mélange de sucre glace et d’amidon.
Un succulent voyage sensoriel qui vous transporte de la Méditerranée à la mer Noire !



• RÜYA

Carlton Cannes*****

58, boulevard de la Croisette 06400 Cannes

Tél. (0)4 93 06 42 00

https://carltoncannes.com/eat-drink/ruya-restaurant/

@ruyacannes

ruyarestaurant@ihg.com
Menu Anatolian expérience 145€ par personne (190€ par personne avec accord mets et vins).

Carte

Ouvert du mercredi au dimanche, puis tous les jours à partir du 1er mai 2024 de 18h à 23h30

Relire : https://www.email-gourmand.com/hotels/item/ruya-carlton-a-cannes-voyage-de-reve-gourmand-en-anatolie



(photos Gérard Bernar et DR)



Publié le 1er avril 2024

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