19e année - N° 778 - 17 janvier 2022

Balicco

We Wine ! à Marseille. Élaboration de vins bio musicaux

We Wine ! à Marseille. Élaboration de vins bio musicaux

Si la musique adoucit les mœurs, pourquoi ne pas imaginer qu’elle puisse améliorer de façon naturelle et saine les qualités organoleptiques d’un vin par des vibrations et des sons bien choisis ? Telle est l’expérience menée par les Vignobles Mayard à Châteauneuf-du-Pape.

En ouverture : Lionel Boillot



EXPÉRIENCE. De ce présupposé est née une expérience inédite, menée sur deux cuvées : « Père Pape », la cuvée témoin, et « In the groove », la cuvée musicale. Pour l’assemblage, We Wine ! s’est rapprochée du domaine Mayard, AOC Châteauneuf-du-Pape, sur lequel on trouve les cépages grenache, syrah, mourvèdre et cinsault. Assemblé dans deux cuves identiques, le moult de la cuvée musicale a été bercé par une playlist de jazz, via des baffles subaquatiques plongées directement dans la cuve pendant les 45 jours de la fermentation, à raison de 8 heures quotidiennes. Dans l’autre cuve, le vin témoin a effectué une vinification classique. Le résultat est extraordinaire : les vins présentent une couleur différente, un degré d’alcool différent et un goût différent.

Un coffret de dégustation regroupant les 2 bouteilles de la cuvée Père Pape est à votre disposition pour une découverte optimale des bienfaits de la musique sur le vin. Le coffret contient également un sommelier et 2 verres à dégustation afin que vous ne manquiez de rien pour vivre cette expérience ! 99€ le coffret.

WE WINE ! L’entreprise marseillaise de vin dispose de 40 m2 sur le vieux port de Marseille où elle a fait construire son propre chai, dans lequel elle a installé 8 cuves, dont 2 en inox et 6 jarres de grès de 250 litres chacune. On y trouve également un égrappoir pour accueillir les vendanges, ainsi qu’un pressoir. Une première cuvée, élevée dans ce lieu atypique, verra le jour au second semestre 2022. Et ce n’est que le début ! L’entreprise veut aller encore plus loin et poursuit l’objectif de planter ses propres vignes sur les terres de la cité phocéenne, afin de créer, d’ici 4 ans, le premier vin 100% marseillais. 



WE WINE !
Directeur Lionel Boillot
lboillot@we-wine.fr
https://www.we-wine.fr/


(photos DR)



Publié le 10 janvier 2022

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommer avec modération


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