COLLABORATION. Cet été, la cuvée Fantastique rosé 2023 investit le Byblos Beach à Ramatuelle, Olivier Fayard, président-directeur général et vigneron de Sainte Marguerite en Provence, est tombé sous le charme de ce lieu authentique et élégant, à l’image de cette Provence vibrante qu’il retranscrit dans chacune de ses collections. « La collaboration avec le Byblos Beach s’inscrit naturellement dans la philosophie de renouveau provençal qui est la nôtre, en mettant l’accent sur le savoir-faire et l’excellence des produits », s’enthousiasme Olivier Fayard. 

Ce nouveau rituel de dégustation sublime les arômes de la cuvée Fantastique rosé 2023 grâce à des bouchées inspirées de la cuisine méditerranéenne du Byblos Beach. Clin d’œil aux plats signatures de la carte, le chef Brice Migneaux dévoile deux séries d’accord en trois temps. « La cuvée Fantastique rosé 2023 se démarque par une minéralité ciselée, et un équilibre d’une grande finesse, dont émanent des touches délicates de fleurs blanches et de fruits. J’ai voulu souligner ce côté floral à la dégustation, en jouant sur les contrastes avec des saveurs raffinées et légères » explique le chef. 

La première carte se compose d’une proposition autour du condiment Aïoli et de ses légumes croquant. Elle est complétée par la seconde carte mettant à l’honneur des mets comme l’arancini au citron, la frite de panisse et son houmous de basilic, ou encore des saveurs plus fraîches avec la tomate cocktail farcie d’un tartare de tomates et fraises.


• SAINTE MARGUERITE EN PROVENCE

381, route de Valcros 83250 La Londe-les-Maures

Tél. (0)4 94 00 44 44
contact@saintemargueriteenprovence.com

http://www.saintemargueriteenprovence.com

• BYBLOS BEACH RAMATUELLE
42, boulevard Patch 

Plage de Pampelonne 83350 Ramatuelle

Tél. (0)4 94 43 15

https://www.byblos-beach.com/ 



(photos DR)



Publié le 8 juillet 2024



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