ALBERT BEERENS. Cuvée Signature
60 % pinot noir, 25 % chardonnay, 15 % meunier
Cette cuvée raffinée, à la robe couleur jaune d’or soutenue, exprime un nez complexe, caractérisé par des notes de miel, de fruits mûrs, de torréfaction, de caramel et de fruits secs. Au palais, l’attaque est crémeuse, accompagnée de notes de viennoiseries, de pain grillé, de pain d’épices et de poires mûres qui s’associent aux notes de fruits secs liées à l’élevage sous bois.
Prix boutique 45€ la bouteille de 75cl
Disponible en étui et coffret 2 flûtes.
• http://www.champagnebeerens.com

CASTELNAU. Cuvée brut millésimé 2006
50 % chardonnay, 30 % pinot noir, 20 % pinot meunier.
Le millésime 2006 offre un joli univers grillé et toasté. Ses nuances mentholées et la pointe d’agrume soufflent leur légèreté et leur fraîcheur. En finale, les petites notes épicées affirment le style de la maison.
Prix conseillé : 50€ environ la bouteille de 75cl
• https://www.champagne-castelnau.fr

CHASSENAY D'ARCE. Bio millésime 2013 brut nature
100 % pinot noir
Cette cuvée révèle un caractère affirmé et une identité forte qui sont liés à son mode de culture bio.
La robe est or clair avec quelques reflets cuivrés, les bulles sont nombreuses et fines. Le nez, assez expressif, fin, pur, précis, frais, est complexe, il révèle des arômes de fruits blancs, d’épices, une belle minéralité et des notes toastées fumées. On retrouve en bouche un équilibre harmonieux entre matière, finesse, tension et fraîcheur jusque dans la longueur, une bonne persistance aromatique, minérale et toastée.
Prix : 36€ la bouteille de 75cl
• http://www.chassenay.fr

COLLET. Grand cru Aÿ 2012 Collection privée
100 % pinot noir
Le nez à la fois frais et gourmand (chèvrefeuille, mirabelle, ananas, noisette) s’ouvre sur une bouche à l’effervescence finement crémeuse et souple. Les arômes sont fruités, pulpeux, soutenus par une acidité citronnée et orangée. Des notes minérales apportent de la franchise et une belle longueur.
Prix 59€ la bouteille de 75cl
• http://www.champagne-collet.com

(photo Éric Vanden)

DEVAUX. Grande réserve
Majorité de pinot noir.
Un assemblage de plusieurs crus permet d’obtenir la complexité d’un champagne de tradition.
Le nez rappelle des arômes floraux associés à des notes fruitées telles que la pêche, l’abricot… En bouche, finesse et structure s’expriment en choeur. Évolution vers davantage de complexité. Finale friande sur des notes fruitées. Arômes clés : fruits mûrs, pêche blanche.
Prix 28€ la bouteille de 75cl
• http://www.champagne-devaux.fr

DRAPPIER. Carte d'or brut
75 % pinot noir, 15 % chardonnay, 10 % meunier.
Cette cuvée est l’expression même du style Drappier. Avec une proportion très élevée de pinot noir, on savoure presque un blanc de noirs. Champagne d’une grande richesse aromatique, il s’ouvre sur des arômes de fruits à noyau telle la pêche blanche des vignes. Une touche épicée annonce une bouche puissante et complexe. Un champagne vineux et d’une belle complexité avec une touche de gelée de coing caractéristique.
Prix départ 32€ la bouteille de 75cl
• http://www.champagne-drappier.com/

ÉDOUARD BRUN. Réserve 1er cru brut
75 % de pinot noir et 25 % chardonnay.
Le nez est fin, frais et éclatant avec un bouquet complexe d’arômes de fruits blancs (pêche, poire) rehaussés par une subtile note de minéralise. En bouche, cette cuvée vive, ample et structurée exprime une belle vinosité. La matière fruitée livre une bouche savoureuse et charnue dont le registre minéral se confirme. L’ensemble est ponctué par une longue finale qui offre des arômes persistants
pommes mûres et biscuit.
Prix conseillé : 26€ la bouteille de 75cl
• http://www.champagne-edouard-brun.fr

NICOLAS FEUILLATTE. Réserve exclusive brut
20 % de chardonnay, 40 % de pinot noir et 40 % de meunier
C’est un champagne aérien, dynamique et frais, au fruit franc, expressif, animé d’une belle maturité grâce à un vieillissement prolongé en cave lui permettant de parfaire sa saveur et sa consistance.
Les notes de poire juteuse et d’abricot croquant se mêlent dans une jolie fusion autour d’une bulle fine, et se révèlent au travers du temps. Il est simple dans sa complexité, désaltérant et primesautier.
• https://www.nicolas-feuillatte.com/

POL ROGER. Brut vintage 2012
60 % de pinot noir, 40 % de chardonnay
Le brut vintage 2012 offre une belle couleur or pâle aux reflets argentés. Le nez raffiné, subtil et empreint de fraîcheur, s’ouvre sur des senteurs de fruits à chair blanche. Les premières senteurs exhalent des parfums de fruits secs puis arrivent des évocations de fleurs, de pain d’épices, d’épices douces et d’effluves de viennoiseries. La bouche révèle un bel équilibre entre rondeur et souplesse avec une structure complexe.
Prix conseillé : 65€ la bouteille de 75cl
• https://www.polroger.com/

PRESTIGE DES SACRES. Cuvée 30&3
30 % pinot meunier, 70 % chardonnay
Cette cuvée arbore une robe à l’aspect lumineux et assez dense, de couleur or pâle avec de profonds reflets jaune citron. Elle est animée par des bulles fines et vives qui alimentent une collerette persistante. Le premier nez se montre floral et pâtissier, gratifiant de parfums d’acacia, d’aubépine et de bouton d’or avec des notes de beurre, de pâte d’amande, de pâte de coing et un soupçon de vanille. L’aération permet de révéler des notes fruitées rappelant le pamplemousse rose, la mandarine, la poire, et l’abricot. Plus tard, des parfums de pain grillé, de cumin et de fève tonna s’affirment. La bouche est nette et fraîche avec une effervescence crémeuse et fondue. La cuvée 30&3 développe une matière fruitée pulpeuse et enrobée, soutenue par une acidité de citron et de pomelo. Cette recherche d’équilibre permet d’apprécier une finale fraîche et riche, dont la vinosité s’accentue avec le temps pour affirmer le potentiel gastronomique de ce champagne.
Prix conseillé : 40€ la bouteille de 75cl
• http://www.champagne-prestigedessacres.com

(photos DR)

Publié le 16 décembre 2019