Le vin de la semaine. Vins de Saint-Pourçain en 3 couleurs

Si les blancs de Saint-Pourçain ont longtemps fait la réputation de l’appellation, aujourd’hui les vignerons jouent également la carte des vins rouges et rosés qui ne font que confirmer leur réputation.

CUVÉE PRINTANIÈRE 2022 
Saint-Pourçain AOC 
CÉPAGES. 20 % tressallier et 80 % chardonnay  
TERROIR. Coteaux argilo-calcaires et granitiques.  ÉGUSTATION. Robe jaune pâle aux reflets or avec un nez délicat de fruits blancs (pêche, poire), agrumes et fleurs blanches. Une bouche équilibrée, belle présence des fruits et des fleurs accompagné d'une finale dynamique, rafraîchissante, intense.  
ACCORDS. Apéritif, crustacés, poissons grillés ou en sauce, fromages. À boire frais 8° C à 10 °C dans les 2 – 4 ans.  
Servir à 8° C, rafraîchi dans un seau à glace. 
La bouteille de 75cl 7,50€

VIN GRIS 2022
 Saint-Pourçain AOC 
CÉPAGE. 100 % gamay  
TERROIR. Sols siliceux et granitiques. 
DÉGUSTATION. Robe pâle, reflets abricot. Arômes de fruits blancs (pêche, abricot) et rouges (framboise), avec une pointe florale. Attaque tonique, belle intensité fruitée, fin de bouche fringante et très rafraîchissante, où le fruit prend possession du palais en finale.  
ACCORDS. Servir rafraîchi dans un seau à glace à 8° C. En apéritif, avec des hors-d’œuvre, de la cuisine exotique ou sucrée- salée. À boire dans les 2 ans.
La bouteille de 75cl 6,70€

  CUVÉE TRADITION 2020  
Saint-Pourçain AOC  
CÉPAGES. 55 % pinot noir et 45 % gamay
 TERROIR. Granitiques, argilo-calcaires et gravelo-sableux 
DÉGUSTATION. Robe rubis à reflets cerise avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs comme la cerise et le cassis, d’épices, de cuir. Accompagné d'une bouche plaisante et souple, grande finesse aromatique. Notes de fruits d’une agréable longueur.  
ACCORDS. Vin charnu et subtil, idéal pour les gibiers à plumes, viandes cuisinées et fromages affinés. Servir à une température de 14°-16° C. Peut se garder 3 à 4 ans grâce à la forte proportion de pinot noir.
 La bouteille de 75cl 6,90€

  • UNION DES VIGNERONS  CAVE DE SAINT-POURÇAIN 
3, rue de la ronde 03500 Saint-Pourçain-sur-Sioule 
Tél. (0)4 70 45 42 82
 https://cave-saintpourcain.fr/
 udv@vinsaintpourcain.com  

(photos DR)  

Publié le 24 avril 2023

  L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération 

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Pour tout contact :

Anne Marie Vaille
06 29 77 70 69

Brèves

SAVE THE DATE

• La 6e édition de Food’in Sud, le salon méditerranéen de la restauration et de l’hôtellerie se déroulera du 28 au 30 janvier 2024 au Parc Chanot de Marseille. Nouveauté pour cette nouvelle édition, les « Trophées de l’innovation » seront organisés pour la première fois afin de récompenser les exposants de Food’in Sud dans trois catégories : alimentaire, non alimentaire et développement durable. Toutes les infos sur https://foodinsud.com/ (25-09-2023).
• La 34e édition de « La Semaine du goût » (https://www.legout.com/la-semaine-du-gout/ ) se déroulera du 16 au 22 octobre 2023. Depuis 1990, elle permet aux professionnels du goût d’organiser des actions autour de l’alimentation et de l’importance du choix des produits que nous mangeons. Restaurateurs, agriculteurs, commerçants, organismes de santé, collectivités locales participent au programme en inscrivant leurs activités avec des dégustations, des ateliers, des rencontres autour du goût (25-09-2023).

COURS DE CUISINE

Le chef Quentin Joplet vous accueille dans la nouvelle cuisine du Castellaras à Fayence (461, chemin de Peymeyan - http://www.restaurant-castellaras.com ) pour de nouveaux cours de cuisine. Prochains rendez-vous, jeudi 28 septembre, jeudi 5 octobre, jeudi 12 octobre. Cours à partir de 9h30, déjeuner et boissons 90€ par personne, par invité au repas 40€ en sus. Réservations (0)4 94 76 13 80 (25-09-2023).

VAINQUEUR

Le 18 septembre dernier, Zacharie Zeilig de l’Auberge la Fénière à Cadenet (84) a remporté la 1re édition du nouveau concours « La cuisine durable »organisé par la Fondation pour la cuisine durable by Olivier Ginon. Les 8 finalistes ont réalisé en 3 heures un plat végétarien pour 8 personnes dressé en 8 contenants autour du haricot viande et du piment de Bresse (25-09-2023).

PAUSE

La Merenda à Nice (4, rue Raoul Bosio - https://www.facebook.com/lamerendanice/ ) sera fermée du samedi 30 septembre au dimanche 8 octobre inclus (25-09-2023).

CONSULTING

Pour Laurent Barbié l’aventure Komo Monaco a pris fin. Il précise « Je pars pour de nouvelles aventures avec la création à Monaco de ma structure de consulting « H.R. consulting » dédiée aux établissements haut de gamme en hôtellerie et restauration, afin de fournir du conseil axé autour de la gestion / optimisation / conceptualisation / audit qualité / consulting en stratégie / recrutement. Dès ce mois de septembre, j’aurai le plaisir de collaborer avec le groupe Mauro Colagréco en mettant toute mon expérience à leur service. Ma volonté étant de pouvoir apporter toute mon expertise à des établissements de la Côte d’Azur et en principauté de Monaco (25-09-2023).

LA RÉGALADE

Fort du succès de l’édition 2022, le Marché d’intérêt national de Marseille (https://www.marche-marseille-mediterranee.fr/ ) a rouvert ses portes au grand public le samedi 23 et le dimanche 24 septembre. L’objectif de ces deux journées a permis aux marseillais d’accéder à cet espace habituellement réservé aux professionnels et ainsi de leur faire découvrir le fonctionnement du MIN. Cette année, l’accent a été mis sur les métiers de grossistes et de producteurs, acteurs clés du marché. Les grossistes, dont le métier est peu connu et souffre parfois d’apriori, ont présenté leur activité et expliqué comment elle joue un rôle déterminant dans le soutien à l’agriculture locale, la promotion des circuits courts et la sécurité alimentaire (25-09-2023).

INSCRIPTION

Inscrivez-vous au grand concours de cuisine amateur « Maestro chef » organisé par Monte-Carlo gastronomie et le groupe Caroli avec un jury de chefs professionnels et remportez 2 000€. Vous êtes passionné(e) de cuisine et vous aimez les défis ? Alors n’hésitez pas une seconde et venez vivre une aventure gastronomique unique encadrée par un jury de chefs professionnels travaillant dans les plus grands restaurants de Monaco. Inscription au concours 2023, réservé aux personnes majeures, sur https://montecarlogastronomie.com/maestrochef-inscription/ avant le 30 octobre à minuit (25-09-2023).

CONCOURS

• Pour la 30e édition du concours culinaire Kikkoman 2023-2024, présidé par Stéphanie Le Quellec, le fabricant leader de la sauce soja naturellement fermentée, lance à nouveau les inscriptions aux élèves en baccalauréat professionnel cuisine, ainsi qu’aux élèves préparant un brevet professionnel cuisine. Calendrier du concours : réception des dossiers d’inscription dans les écoles fin septembre ; fiche d’inscription à renvoyer avant le 6 novembre 2023 ; fiche technique avec la recette à renvoyer avant le 22 décembre 2023 ; demi-finale sur dossier par le jury à la mi-janvier 2024 et finale le 18 mars 2024 à l'Ecole Ferrandi à Paris (25-09-2023).
• Les cuisiniers souhaitant déposer leur candidature pour la 1re finale régionale dédiée à la zone Sud (dont la région PACA) de la 19e édition du concours Gargantua, compétition dédiée aux cuisiniers de collectivités en gestion directe, sont invités à envoyer un mail à l’adresse suivante : communication@restauco.fr. Un dossier à compléter avant le 1er décembre leur sera transmis en retour (25-09-2023).

OBJECTIF TOP CHEF

Le jeudi 28 septembre à 18h30 sur M6, Isabelle, 54 ans, assistante de direction dans les Alpes-Maritimes, participe à la compétition Objectif top chef (25-09-2023).

ÉVÉNEMENTIEL

L'Hôtel Martinez à Cannes renforce son offre événementielle et MICE avec la mise en place de la technologie exclusive « 360° mapping », dans son grand salon « Le festival » (près de 900m²), une expérience résidente unique en Europe qui permet une immersion spectaculaire à travers différentes ambiances. Avec ce nouveau dispositif à la pointe de la technologie, l'Hôtel Martinez conforte ainsi son rôle d'acteur incontournable de la scène événementielle professionnelle cannoise (25-09-2023).

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