LE VIN DE LA SEMAINE. Pur 100, AOP Condrieu 2020
L'étiquette raconte une histoire. Photo de 1920, au milieu la grand-mère paternelle de Christophe Jeanne Tournier, avec un tablier blanc son père, donc l'arrière-grand-père de Christophe Élie Tournier et devant, la sœur de Jeanne Gaby.
ENCÉPAGEMENT. Viognier.
VINIFICATION. Hyper oxygénation sur moût à la sortie du pressoir (entre pressurage et débourbage). Vinification en levures indigènes, en barriques de 3 ans sous contrôle des températures. Vinifié et élevé sur lies fines, pas de batonnage. Inertage total. Élevage de 7 mois environ). Mise en bouteille avec le bouchon garanti NDetec (plus long que la moyenne)
DÉGUSTATION. Pur 100 2020 1er sans sulfite en Condrieu se pare d’une robe orangée. Nez mûr, intense et complexe, floral rose-verveine-fleurs blanches, fruité poire-coing-pêche, tabac blond, poivre blanc. Bouche fruitée, gourmande, pêche confite et abricot, jolie fraîcheur jusque dans la longue persistance, minérale et zeste d’orange en finale.
ACCORDS. Huîtres belon farcies, gambas sautées au poivre, tajine de volaille, souris d’agneau confite, filet mignon de porc aux abricots secs, vacherin, roquefort.
Prix de vente à la cave 47€
• CHRISTOPHE PICHON PÈRE & FILS
3, zone viticole Jassoux Grand Val 42410 Chavanay
Tél. (0)4 74 87 06 78
chrpichon@wanadoo.fr
http://www.domaine-pichon.fr
(photo DR)
Publié le 19 février 2024
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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