CÉPAGES. Gros manseng, petit courbu, petit manseng

DÉGUSTATION. Cette cuvée pourra s’exprimer jeune, sur la fraîcheur, où le croquant des manseng est subtilement mis en valeur par de notes de fruits secs et d’épices. Il s’ouvrira ensuite patiemment vers une force minérale, une harmonie de bouche et une longue finale truffée dans les dix prochaines années. Il deviendra alors l’un des plus grands vins blancs du Sud-Ouest.

ACCORDS. Jeune, il accompagnera à merveille les poissons et fruits de mer nobles (un bar de ligne juste doré, des Saint-Jacques aux zestes d’agrumes), et les fromages fins à pâtes pressées (comté, Saint-Nectaire fermier). Après quelques années d’élevage, il sera le partenaire idéal d’un carré de veau clouté de truffes, d’un homard et d’un plateau de fromages à croûte lavée (mont d’Or ou munster).
Servir à 12° C-14° C.
Cavistes, restaurants et boutique en ligne https://www.plaimont.com/boutique/

• Plaimont
32400 Saint-Mont
Tél. (0)5 62 69 62 87
https://www.plaimont.com/

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

(photo DR)

Publié le 16 septembre 2019