DÉGUSTATION. Et de cinq ! Après Paul, Patience, Puritaine et Candide, La Culottée a rejoint la famille des Dissidents : des vins cousus main par Olivier Ramé et sa femme Stéphanie qui dirigent leur domaine familial situé sur l'appellation Cabardès dans l'Aude. Cette micro cuvée suit, comme ses prédécesseurs, le chemin de la transgression. Autrement dit, elle prend un malin plaisir à casser les codes du rosé, en affirmant sa personnalité, à contre-courant d'autres régions viticoles spécialisées.
Sous la robe plutôt claire, se cachent des notes florales, minérales et épicées. En bouche, la gourmandise rivalise avec la complexité. Tendue, droite, élégante, tout en restant digeste et très fraîche, La Culottée est pleine de contradictions. Elle surprend et s'acoquine aussi bien avec les apéros tapas qu'avec un repas raffiné.

• Maison Ventenac
4, rue des jardins 11610 Ventenac Cabardes
Tél. (0)4 68 24 93 42
http://www.maisonventenac.fr/
3 500 bouteilles numérotées sont commercialisées dans le réseau des cavistes, hôtels et restaurants, au prix unitaire de 19,90€).

(photo DR)

Publié le 27 juillet 2020

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