Le vin de la semaine. Le vigneron savoyard. Chardonnay Confidence 2020
Le cépage chardonnay étant bien acclimaté et depuis longtemps aux terroirs locaux, les vins qui en sont issus offrent de belles alternatives aux cépages autochtones. Vinifié simplement et lentement, subissant le minimum d'intervention, le chardonnay Confidence, appellation Savoie, se révèle très pur.
CÉPAGE. Chardonnay 100 %
DÉGUSTATION. Œil jaune paille brillant aux reflets dorés. Nez avec des notes exotiques et un fruit intense au premier nez, il dénote une singularité plutôt rare pour le cépage. En bouche l’attaque est vive et franche, mais le vin n’en est pas moins ample et capable d’une certaine souplesse : c’est un pur chardonnay savoyard qui exprime une grande complexité. Belle finale sur de beaux amers enrobés par une remarquable onctuosité.
ACCORDS. On appréciera ce très beau chardonnay à toute occasion, même si sa richesse et sa complexité lui permettront d’accompagner élégamment une viande blanche, un repas exotique ou des noix de Saint-Jacques justes snackées ou un poisson blanc en sauce.
• CAVEAU DE CHAUTAGNE
47, impasse de la cave 73310 Ruffieux
Tél. (0)4 79 54 27 12
https://www.caveau-chautagne.com/
caveau@caveau-chautagne.com
(photo DR)
Publié le 20 mars 2023
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