Le vin de la semaine. La Chablisienne. Chablis "Dame Nature" 2018
Issu à 100 % de chardonnay, ce chablis provient d’un sol kimméridgien moyen et supérieur en alternance de calcaire et de marnes à Exogyra virgula. Les vignes, âgées d’environ 20 ans et plantées à une densité de 5 500 à 7 500 pieds/ha, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique.
DÉGUSTATION. Chablis « Dame Nature » 2018 possède une robe or très pale. C’est un vin limpide et brillant. Il délivre un premier nez mêlant les fleurs blanches et les fruits blancs du verger. À l’aération, une touche minérale apporte une note plus complexe. Le vin offre une très belle structure verticale en bouche avec une impressionnante minéralité. La dégustation se termine par une finale longue et brillante.
ACCORDS. Idéal avec des huîtres et des fruits de mer, un avocat aux crevettes, un lapin à la moutarde, un Chaource.
14€ chez les cavistes
• La Chablisienne
8, boulevard Pasteur 89800 Chablis
Tél. (0)3 86 42 89 89
http://chablisienne.com/
(photo DR)
Publié le 13 juillet 2020
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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