21e année - N°888- 20 mai 2024

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine les Cardelines. Vacqueyras Réserve 2016

Le vin de la semaine. Domaine les Cardelines. Vacqueyras Réserve 2016

Passionné par son terroir, Frédéric Guintrand pratique une viticulture raisonnée dans les traditions naturelles sur plus de 9 hectares et propose des millésimes anciens de grande qualité.

DÉGUSTATION. « Sur une superficie de 3,20 ha, mon encépagement est constitué majoritairement de grenache âgé de 15 ans pour la plus jeune et plus de 80 ans pour la plus âgée, ainsi que la syrah, mourvèdre et carignan (+ 3 pieds de picpoul noir plantés en 1948). Cette diversité de cépages et de terroirs me permet de vous proposer des vins en accord avec mes méthodes issues du savoir-faire de mes ancêtres » précise Frédéric Guintrand.

Cette cuvée, emblème de la famille et de son histoire depuis plusieurs générations, est issu d'un assemblage de grenache et syrah. En bouche, ce vin rouge est un vin puissant au caractère affirmé et à la richesse aromatique, mais reste fin et frais, avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.

Il est à déguster en accompagnement de gibiers, de viandes rouges, de poissons ou encore de fromages. Son potentiel de garde se situe entre 8 et 15 ans, en fonction des millésimes.
 


DOMAINE LES CARDELINES
343, chemin des Abreuvoirs 84190 Vacqueyras

Tél. (0)6 80 48 05 98

https://domainelescardelines.fr/

jp.guintrand@wanadoo.fr



(photo L. Melone)



Publié le 5 juin 2023



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération



Publié le 5 juin 2023


Nos Dernières Actualités

RESTAURANT LA PALME D’OR À CANNES. Ouverture du nouveau projet gastronomique du chef Jean Imbert

Un an après avoir repris les fourneaux de “La plage du Martinez”, et plus largement de l’ensemble des cuisines de l’Hôtel Martinez, ce symbole de la Croisette, le chef Jean Imbert dévoile aujourd’hui son restaurant gastronomique, La Palme d’Or. L’occasion pour lui d’écrire une nouvelle page de son épopée culinaire.

PESKA BY LA TERRASSE. LE MÉRIDIEN NICE. Ouverture de la terrasse pour le dîner sur le rooftop


Depuis le 4 mai, sur le toit-terrasse duMéridien Nice situé au 9e étage, le restaurant Peska by La terrasse est également ouvert pour le dîner, lançant ainsi la proche saison estivale.

LA FERME D’AUGUSTIN À RAMATUELLE. Montée en gamme

Chaque année, lors de la fermeture annuelle, Christophe Vallet entreprend des travaux de rénovation, destinés au bien-être de ses hôtes.

LES BORDS DE MER À MARSEILLE. Chester Tsai, le nouveau chef explorateur de saveurs

Sur la corniche de Marseille, le restaurant des Bords de mer dévoile une cuisine singulière et généreuse célébrant les richesses des produits méditerranéens, grâce à l’arrivée de son nouveau chef : Chester Tsai.