Le vin de la semaine. Domaine Franck Chavy. Brouilly 2022 « sans sulfite »
Franck Chavy travaille comme un chef, « vigneron est un métier de passion, de créativité où chaque détail compte ». Il produit depuis plusieurs années des vins rouges sans sulfites, tout commence en 2017 avec le Régnié, suivi en 2019 par le Brouilly : les vins sont bons avec des sulfites, sont-ils meilleurs sans ? Pas forcément. Mais sans soufre, l’expression du terroir est sublimée...
CÉPAGE. Gamay.
DÉGUSTATION. La couleur est franche et soutenue, la palette aromatique est précise, gourmande, complexe et fraîche, fruits noirs, épices et notes florales se succèdent dans le verre. Les tanins ne sont pas durcis « artificiellement » et restent ronds et soyeux. Un sans sulfite se déguste lentement en laissant le vin venir à nous et s’ouvrir à l’oxygène pour nous présenter les multiples facettes de son terroir.
Pour profiter pleinement de ce vin, servir sans carafage. Température de service : 15-16° C. Temps de garde : 2 à 5 ans.
ACCORDS. Vin de gastronomie, à servir avec une pintade rôtie, saucissons pistachés, rôti de veau, osso bucco, blanquette de veau et parfait avec un dessert chocolaté.
La bouteille de 75cl 15,30€ sur https://domainefranckchavy.fr/nos-vins-boutique-en-ligne/
• DOMAINE FRANCK CHAVY
200, route de Lachat 69430 Régnié-Durette
Tél. (0)6 07 16 18 85
http://www.domainefranckchavy.fr
franck.vinchavy@orange.fr
(photo DR)
Publié le 15 mai 2023
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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