21e année - N°893 - 24 juin 2024

Balicco

Le vin de la semaine. Domaine Franck Chavy. Brouilly 2022 « sans sulfite »

Le vin de la semaine. Domaine Franck Chavy. Brouilly 2022 « sans sulfite »

Franck Chavy travaille comme un chef, « vigneron est un métier de passion, de créativité où chaque détail compte ». Il produit depuis plusieurs années des vins rouges sans sulfites, tout commence en 2017 avec le Régnié, suivi en 2019 par le Brouilly : les vins sont bons avec des sulfites, sont-ils meilleurs sans ? Pas forcément. Mais sans soufre, l’expression du terroir est sublimée...

CÉPAGE. Gamay.

DÉGUSTATION. La couleur est franche et soutenue, la palette aromatique est précise, gourmande, complexe et fraîche, fruits noirs, épices et notes florales se succèdent dans le verre. Les tanins ne sont pas durcis « artificiellement » et restent ronds et soyeux. Un sans sulfite se déguste lentement en laissant le vin venir à nous et s’ouvrir à l’oxygène pour nous présenter les multiples facettes de son terroir.

Pour profiter pleinement de ce vin, servir sans carafage. Température de service : 15-16° C. Temps de garde : 2 à 5 ans. 

ACCORDS. Vin de gastronomie, à servir avec une pintade rôtie, saucissons pistachés, rôti de veau, osso bucco, blanquette de veau et parfait avec un dessert chocolaté.

La bouteille de 75cl 15,30€ sur https://domainefranckchavy.fr/nos-vins-boutique-en-ligne/



• DOMAINE FRANCK CHAVY

200, route de Lachat 69430 Régnié-Durette

Tél. (0)6 07 16 18 85

http://www.domainefranckchavy.fr

franck.vinchavy@orange.fr



(photo DR)



Publié le 15 mai 2023



L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération


Nos Dernières Actualités

BASTIDE DES MAGNANS À VIDAUBAN. La reconnaissance… enfin !

Depuis des lustres, le restaurant de Christian Bœuf était ignoré par le guide rouge. Miracle, il fait partie des 12 nouveaux restaurants qui entrent en juin 2024 dans la sélection France, sur le site et sur l'application mobile du guide.

LE MAS CANDILLE À MOUGINS. La renaissance d’un hôtel iconique

L’entrepreneur Jean-Philippe Cartier et la famille Courtins-Clarins sont tombés sous le charme de ce lieu magique et se sont donc associés afin de repenser cet hôtel emblématique et redonner son éclat à cet écrin.

LA PAILLOTE À SAINT-MANDRIER. La nouvelle adresse estivale de la famille Giol

Producteur de coquillages dans la baie de Tamaris à La Seyne-sur-Mer, la famille Giol fait vivre cet été La Paillote sur la plage de la Coudoulière à Saint-Mandrier.

MARSEILLE PROVENCE GASTRONOMIE. L’appel du large

C’est sur la Digue Sainte-Marie, plus communément connue sous le nom de Digue du large que résidents comme voyageurs de tous horizons sont conviés à goûter aux joies de la 2e édition.