Le vin de la semaine. Domaine Courbis. Viognier 2019
Spécialiste des vins puissants et complexes de Saint Joseph et Cornas, Laurent et Dominique Courbis savent aussi jouer la carte de la simplicité et de la légèreté avec des vins de cépage, comme cette IGP Ardèche 100 % viognier 2019.
DÉGUSTATION. Cépage roi de l’AOC Condrieu toute proche, ce viognier, élevé 9 mois en fûts de 2 à 3 vins, offre une belle palette aromatique autour des fruits à chair jaune (abricot, pêche, coing), des fruits exotiques (mangue) avec des notes florales (chèvrefeuille, acacia, tilleul). Sa bouche est ample et onctueuse, soutenue par une finale minérale.
ACCORDS. Vin de plaisir immédiat, ce viognier 2019, servi bien frais, ouvre l'appétit autour de gougères ou d'une bourriche d'huîtres. Il s'associe à merveille à deux légumes printaniers souvent difficiles à accorder : l'asperge et l'artichaut. Il aime autant la compagnie des produits de la mer (poisson, crabe, homard) que des viandes blanches. Il pourra même prolonger le repas jusqu'au plateau de fromages (chèvre et pâte persillée, type fourme d'Ambert).
Cavistes, la bouteille de 75cl 13,50€
• Domaine Courbis - Laurent et Dominique
Route de Saint-Romain
07130 Châteaubourg
Tél. (0)4 75 81 81 60
https://www.vins-courbis-rhone.com/
(photo DR)
Publié le 19 avril 2021
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