DÉGUSTATION. À l’œil, sa couleur or pâle reflète la pureté du terroir dont il est issu, un portlandien du jurassique. Le nez exhale une minéralité fine et délicate typique de la région. S’entremêlent l’exotisme (Fruit de la passion, litchi), les agrumes (pamplemousse) ainsi que les notes florales d’acacia. En bouche, il offre un bel équilibre entre délicatesse et vivacité; la finale, persistante, est toute en finesse.

ACCORDS. Fromage de chèvre, curry, ceviche de daurade.
Il se déguste jeune, entre 8° C et 10° C, mais peut aussi se garder quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.



• DOMAINE CLOTILDE DAVENNE

Les temps perdus

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Publié le 6 novembre 2023



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