LE VIN DE LA SEMAINE. Domaine Clotilde Davenne, Les Temps Perdus. Saint-Bris La préférée
100 % sauvignon : c'est une exception en Bourgogne : il n'y a que sur la commune de Saint-Bris-le-Vineux que l'on en trouve, certainement influencé par le Sancerrois, situé à 1h30, à l'Ouest de cette région.
DÉGUSTATION. À l’œil, sa couleur or pâle reflète la pureté du terroir dont il est issu, un portlandien du jurassique. Le nez exhale une minéralité fine et délicate typique de la région. S’entremêlent l’exotisme (Fruit de la passion, litchi), les agrumes (pamplemousse) ainsi que les notes florales d’acacia. En bouche, il offre un bel équilibre entre délicatesse et vivacité; la finale, persistante, est toute en finesse.
ACCORDS. Fromage de chèvre, curry, ceviche de daurade.
Il se déguste jeune, entre 8° C et 10° C, mais peut aussi se garder quelques années pour gagner en rondeur et en complexité.
• DOMAINE CLOTILDE DAVENNE
Les temps perdus
3, rue de Chantemerle 89800 Prehy
Tél. (0)3 86 41 46 05
https://www.clotildedavenne.fr/
serviceclient@clotildedavenne.fr
(photo DR)
Publié le 6 novembre 2023
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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