21e année - N°880- 25 mars 2024
Ce vin bio AOP Coteaux Varois en Provence, 100 % rolle a été élevé avec bâtonnage des moûts pendant 6 à 8 semaines, vieillissement de 5 mois sur lies, dont 80 % en barriques de chêne français (chauffe moyenne, grains fins) et 20 % en cuve inox.
DÉGUSTATION. Robe cristalline à reflet vert pâle, lumineuse et dorée. Le premier nez dévoile un boisé délicat, des arômes d’amandes fraîchement grillées, de torréfaction de café et de meringue vanillée. À l’ouverture, les notes de fruits blancs mûrs se mêlent à la subtilité des fleurs blanches. La mise en bouche est fraîche, tendue et construite : la douceur des fruits secs se fondent aux nobles amers d’agrumes. Ce vin blanc de gastronomie offre longueur et persistance aromatique au palais.
ACCORDS. Figues Bourjassottes de Solliès-Pont, escalope de foie gras poêlée ; filet de sole grillé au salsa d’amandes ; poire Martin-Sec des Hautes-Alpes pochée au vin, glace vanille et son croquant aux amandes.
Cavistes, boutique du domaine et vente en ligne
La bouteille de 75 cl 35€
• Château Margüi vineyards SAS
83670 Châteauvert
Tél. (0)9 77 90 23 18
https://www.chateaumargui.com/
contact@chateaumargui.com
(photo DR)
Publié le 3 mai 2021
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