18e année - N° 744 - Du 14 au 31 décembre 2020

Balicco

Le vin de la semaine. Château du moulin-à-vent. Les terrasses du château rouge 2018

Le vin de la semaine. Château du moulin-à-vent. Les terrasses du château rouge 2018

Domaine de référence depuis 1732, le Château du moulin-à-vent prend place au cœur de l'appellation éponyme. Le gamay, issu de vieilles vignes plantées sur des sables granitiques balayés par les vents, y est roi : il produit peu, mais produit grand.

DÉGUSTATION. Robe rubis. Nez floral de pivoine, avec des arômes de baies rouges et noires; des notes de réglisse, muscade et poivre noir, avec une touche cigare. La bouche est dynamique, et équilibrée entre matière, fraîcheur et fruit. Une touche de graphite souligne des tanins fondus, avec une jolie longueur sur la gourmandise et de délicats arômes poivrés.

ACCORDS. Parmentier de canard - Coppa - Ravioles du Dauphiné - Quenelles à la Lyonnaise - Gratin de ravioles aux morilles - Quinoa crémeux ricotta épinard - Brie de Meaux.

(photo DR)

Publié le 12 octobre 2020

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