Le vin de la semaine. Château de la Jaubertie. Cuvée Tradition blanc 2022
Depuis 50 ans, la famille Ryman produit avec passion les vins de ce domaine éco-responsable passé en agriculture biologique en 2008 et propose des cuvées diverses pour respecter ses terroirs si spécifiques : argilo-calcaires, calcaires, limons et boulbènes. Situés à 170m d’altitude, ils bénéficient d’un climat mi- continental mi-océanique.
CÉPAGES. 85 % sauvignon et 15 % sémillon
VINIFICATION. Les raisins de cet AOP Bergerac sont refroidis puis macérés pendant 3 heures. Le jus est fermenté à froid puis laissé sur lies pour intensifier les saveurs et la richesse au palais. 18 % sont vinifiés en vieilles barriques afin d’obtenir plus de complexité.
DÉGUSTATION. Robe jaune pâle de belle brillance aux reflets argentés. Saveurs de fruits exotiques et herbacés. Un bon équilibre avec richesse et longueur. Excellent dans un style très aromatique.
La bouteille de 75cl 8,30 €. Vente au Château.
ACCORDS. Idéal à l’apéritif ou avec des poissons crus. À servir frais.
• CHÂTEAU DE LA JAUBERTIE
24560 Colombier
Tél. (0)5 53 58 32 11
https://www.chateau-jaubertie.com
jaubertie@orange.fr
(photos DR)
Publié le 26 juin 2023
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Publié le 26 juin 2023
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