22e année - N°930 - 28 avril 2025
Sélection parcellaire des meilleures vignes de Château Coussin, sur le magnifique terroir des Côtes de Provence Sainte Victoire, ce blanc de gastronomie est emballé dans un coffret conçu à partir d'une compression des étiquettes de la famille Sumeire par leur ami le sculpteur César.
CÉPAGE. Rolle 100 %
VINIFICATION. Stabulation à basse température (0°C-4°C) de 10 jours en phase pré-fermentaire, puis fermentation à température contrôlée en cuves en acier inoxydable.
DÉGUSTATION. Une robe aérienne et lumineuse, un nez gourmand de menthe fraiche, aux notes citronnées avec des touches de poire. Belle rondeur en bouche, avec du gras à l'attaque, et une rétro-olfaction sur la pêche blanche et les agrumes. Un grand blanc de gastronomie.
ACCORDS. Brouillade aux truffes, gratin de fruits de mer, saumon poché au court bouillon.
• CHÂTEAU COUSSIN
1048, chemin de Coussin 13530 Trets-en-Provence
Tél. (0)4 42 61 20 00
https://www.sumeire.com/
sumeire@sumeire.com
(photo DR)
Publié le 22 janvier 2024
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