Le nom de cette cuvée provient d'un terroir particulier, constitué de sols d’éboulis calcaires exposés plein sud et abrités du mistral par la falaise, teintée d'ocre.
La récolte manuelle s’effectue durant la deuxième quinzaine de septembre, ce qui permet de réaliser un tri, si cela s'avère nécessaire.

DÉGUSTATION. Un vin riche, à la bouche charnue, sur des notes de groseille, cèdre et épices douces. La bouche est linéaire et puissante, avec une belle élégance. Le boisé est bien maîtrisé et complètement fondu dans le fruit.

ACCORDS. Le Rocher rouge 2015 convient à une cuisine élaborée et généreuse : viandes rouges en sauce, volailles et petits gibiers longuement mijotés (perdreaux, faisans, lièvres).
Servir à 16° C et carafer 2 heures avant la dégustation pour permettre au vin d'exprimer tout son potentiel. Garde : plus de 10 ans.
La bouteille de 75cl 29,90€
Cavistes et sur l'e-boutique

• Château Calissanne
RD n°10
13680 Lançon-de-Provence
Tél. (0)4 90 42 50 23
https://calissanneboutique.fr/
commercial@chateau-calissanne.fr

(photos DR)

Publié le 2 novembre 2020

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