22e année - N°930 - 28 avril 2025
Les cuvées de la gamme « Les essentielles » sont des champagnes de tous les instants, des assemblages à majorité de pinot noir, cépage identitaire de la Côte des Bar.
CÉPAGES. 51 % pinot noir, 31 % chardonnay, 12 % meunier et 6 % pinot blanc.
VINIFICATION. Élevage dans la pure tradition champenoise en cuverie inox thermorégulée. Avant mise en bouteille, incorporation de 13 % de vin rouge élaboré à partir du vignoble de la maison. 4 ans de vieillissement en bouteilles sur lies. Dosage brut : 9 g/l. Degré d’alcool : 12 %/ vol.
DÉGUSTATION. Bulle légère. Robe saumonée, brillante. Nez complexe, mûr et intense, floral violette, fruité fraise des bois et framboise, pomme et pamplemousse. Bouche souple, gourmande fraîche, minérale et longue sur les fruits rouges.
Température de service comprise entre 6 et 10°C.
ACCORDS. Salade de chèvre frais, crevettes, saumon grillé, canard aux cerises, viande en sauce, charlotte aux fruits rouges, sorbet fraise, tarte à pâte sablée et aux fruits rouges.
Prix de vente au caveau 27,90€
• CHASSENAY D’ARCE
11, rue du Pressoir 10110 Ville-sur-Arce
Tél. (0)3 25 38 30 78
https://chassenay.com
e.dinquel@chassenay.com
Publié le 3 juillet 2023
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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