LE VIN DE LA SEMAINE. Bestheim. Sylvaner Exception 2022
Cette cuvée confidentielle est issue d’une sélection parcellaire de vignes sur les coteaux calcaires surplombant la vallée noble. Récolté à maturité optimale, issu d’un assemblage entre l’élevage en fût et le béton, ce Sylvaner se révèlera être un vin gastronomique.
VINIFICATION. Fermentation et élevage hybride : la moitié de la cuvée a été vinifiée en fût de chêne et l’autre moitié en cuve ovoïde béton, pendant 10 mois.
DÉGUSTATION. Robe jaune pâle, avec des reflets dorés. Au nez, de belles notes boisées et toastées. Fraîcheur fruitée à l’ouverture (pêche blanche). La bouche est puissante, ronde. L’acidité salivante se fond dans le vin et dévoile des arômes de pamplemousse et de poirier.
ACCORDS. Plats de volaille en sauce, fromages de chèvre secs, Saint-Jacques poêlées.
Carafer ce vin pour en apprécier la complexité. Servir 8° C à 10° C.
Garde 5-8 ans.
La bouteille de 75cl 15,50€
• BESTHEIM
3, rue du général de Gaulle 68630 Bennwihr
Tél. (0)3 89 49 09 29
https://www.bestheim.com/
vignobles@bestheim.com
(photo DR)
Publié le 5 février 2024
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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