21e année - N°884- 22 avril 2024
Ce vignoble en appellation Côtes de Provence, situé à Vidauban, produit cette cuvée en production limitée. Issue d’une sélection parcellaire, avec un assemblage et un profil particulier plus complexe, est basée sur l’équilibre et l’élégance.
CÉPAGES. 48 % cabernet-sauvignon, 29 % mourvèdre, 12 % grenache, 11 % rolle
DÉGUSTATION. Belle robe rose litchi et pâle. Nez puissant, explosif, complexe. La
forte proportion de cabernet et de mourvèdre ajoute aux arômes de fruits (framboise, groseille…) et d’agrumes (pamplemousse, litchi) des arômes d’épices complexes. À l’aération, des arômes floraux et minéraux se développent.
ACCORDS. Langoustines rôties et beurre d'agrume, filet de saint-pierre, Saint-Jacquesau beurre acidulé, carré de veau en croûte.
Cavistes. Nicolas. Restauration. 17€ la bouteille de 75cl. Disponible également en magnum
• http://www.chateau-cavalier.com
(photo X)
Publié le 13 mai 2019
Un dîner à 6 mains est programmé le vendredi 26 avril, avec la réception de Philippe Joannes, MOF 2000, Nicolas Davouze, Bocuse d’or France 2014 et Franck Ferigutti, MOF 2000.
Depuis le week-end de Pâques Julien Allano a donné vie à son premier restaurant, en tant que chef-propriétaire, dans une jolie bâtisse en pierres sèches nichée dans une ruelle piétonne, afin de proposer une cuisine locale, consciente et sincère.
Dans le prolongement de son partenariat vertueux avec Cédric Grolet, Airelles s’associe de nouveau avec le chef pâtissier de renom pour sa propriété à Saint-Tropez, du 25 avril au 13 octobre 2024.
Cet événement phare organisé par Teritoria sous la houlette d'Alain Ducasse, à l’Abbaye de Collonges – Paul Bocuse, en présence de plus de 80 chefs renommés, a célébré l'engagement vers l'excellence et le bien-être en cuisine.
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