Soucieux de préserver la vigne implantée sur l'île depuis 1901, et précurseur en matière d'écologie, Paul Ricard, qui a acquis l'île des Embiez en 1958, décida de poursuivre cette tradition vinicole. Aujourd'hui, ses descendants, fidèles à ces principes, continuent de mettre en avant ce terroir unique de l'île des Embiez. Le Domaine de l'île des Embiez est le terroir des Côtes de Provence le plus excentré par rapport à l'appellation et un des rares domaines de la commune de Six-Fours-les-Plages.

Ce vignoble artisanal produit chaque année en moyenne 25 000 bouteilles de vin : du rosé surtout mais également du rouge et du blanc. Les vins des Embiez sont constitués de cépages multiples comme le merlot, le cabernet sauvignon, le grenache, le cinsault, l'ugni blanc, le rolle et la syrah. Ils sont tous labellisés AOP Côtes de Provence et IGP Var.
Le vignoble est en conversion biologique depuis 2017, le millésime 2020 peut officiellement revendiquer la labellisation « bio », une belle récompense pour les efforts fournis depuis 4 ans. Cette année, ce sont quelques 18 000 bouteilles de rosé (cinsault et grenache) et 2 000 bouteilles de blanc (rolle et ugni-blanc) qui sont certifiées agriculture biologique (AB).
Ce qui fait la particularité de ce domaine, c'est d'abord son implantation. Le caractère insulaire des Embiez, son ensoleillement, son air marin, son sol sablonneux et schisteux qui bénéficie des influences maritimes permettant de préserver de belles acidités, donnent un terroir bien spécifique. Ces influences font la spécificité de ses vins, caractérisés par de jolies trames salines.

Étienne Pats

Ce qui différencie le Domaine de l'île des Embiez des autres domaines c'est aussi sa taille, seulement 10 hectares, quand la plupart des vignes en font 30. Des vignes artisanales chouchoutées par un viticulteur attentionné et généreux. Ses vignes, Étienne Pats les entretient avec beaucoup d'amour et de passion. Arrivé en 2017 sur le domaine de l'île des Embiez, il lance une conversion biologique pour produire un vin plus respectueux de l'environnement, qui soit à l'image de cette île paradisiaque. Ainsi, le désherbage des parcelles est uniquement fait de façon mécanique, au pied des vignes, et pour favoriser la fertilité des sols, il utilise principalement du fumier. Le traitement de la vinification répond également à un cahier des charges très strict.
L'autre particularité de ce domaine est que tout est fait directement sur l'île : de la plantation aux vendanges à la main, de la maturation des raisins à la vinification dans le chais, de la mise en bouteilles à la vente. Le tout dans le respect des valeurs de l'île. Le vin des Embiez est proposé dans les établissements de l'île, à la boutique du domaine en saison et à la capitainerie hors saison.

(photos Îles Paul Ricard, Sarah Sergent et DR)

Publié le 24 mai 2021

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