En ouverture : Valérie Rousselle et le sauvignon rose

CÉPAGE. Niché entre forêt et oliviers, à l’abri des murs de pierres sèches, 8 000 m² de terres IGP parfaitement orientées Est-Ouest viennent d’être récoltées de tous jeunes plants, ceux du nouveau cépage atypique, le sauvignon rose.
Le sauvignon retrouvé : ce petit cousin du sauvignon, dont les grains vont du rose pâle au bronze, a bien failli disparaître à la fin des années cinquante. Pourtant sa très bonne tenue à la pourriture noble et ses arômes plus fins, plus subtils, plus élégants que le sauvignon blanc, en avait fait le cépage principal dans le Sauternais, y compris à Yquem.
Le « fié gris », une de ses diverses nominations, vit aujourd’hui un regain d’intérêt de la part des vignerons, notamment dans la Loire et en Bourgogne. Encore confidentiel, il conquiert sa place au soleil. Et quel meilleur soleil que celui de Lorgues, du Var et de la Provence où Château Roubine l’installe pour la première fois !
Ce très rare, voire unique cépage atypique aux grappes roses est un véritable coup de cœur de Valérie Rousselle, la propriétaire des Châteaux Roubine, Sainte Béatrice à Lorgues et récemment du domaine Chante Bise en Côtes du Rhône. Vigneronne passionnée par la vigne et par l’ampélographie en particulier, elle est à l’affût d’originalité et d’expérimentation pour ses domaines. Ses pérégrinations dans les vignobles et sa découverte du sauvignon blanc dans la Loire ont provoqué sa curiosité pour le fié gris, l’envie de découvrir son comportement sous le soleil de Provence et son expression sur les terres argilo-calcaires de Roubine.
Aujourd’hui une nouvelle aventure commence pour le sauvignon rose en Provence, avec la création de la cuvée mystère sous le millésime 2020.

(photos DR)

Publié le 21 septembre 2020

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