18e année - N° 741 - Du 26 octobre au 1er novembre 2020

Balicco

Château Roubine à Lorgues. Sauvignon rose, une grande première en Provence

Château Roubine à Lorgues. Sauvignon rose, une grande première en Provence

Valérie Rousselle présente sa toute nouvelle plantation, une expérience, une confidence, une envie d’exception et de grains roses rares et précieux.

En ouverture : Valérie Rousselle et le sauvignon rose

CÉPAGE. Niché entre forêt et oliviers, à l’abri des murs de pierres sèches, 8 000 m² de terres IGP parfaitement orientées Est-Ouest viennent d’être récoltées de tous jeunes plants, ceux du nouveau cépage atypique, le sauvignon rose.
Le sauvignon retrouvé : ce petit cousin du sauvignon, dont les grains vont du rose pâle au bronze, a bien failli disparaître à la fin des années cinquante. Pourtant sa très bonne tenue à la pourriture noble et ses arômes plus fins, plus subtils, plus élégants que le sauvignon blanc, en avait fait le cépage principal dans le Sauternais, y compris à Yquem.
Le « fié gris », une de ses diverses nominations, vit aujourd’hui un regain d’intérêt de la part des vignerons, notamment dans la Loire et en Bourgogne. Encore confidentiel, il conquiert sa place au soleil. Et quel meilleur soleil que celui de Lorgues, du Var et de la Provence où Château Roubine l’installe pour la première fois !
Ce très rare, voire unique cépage atypique aux grappes roses est un véritable coup de cœur de Valérie Rousselle, la propriétaire des Châteaux Roubine, Sainte Béatrice à Lorgues et récemment du domaine Chante Bise en Côtes du Rhône. Vigneronne passionnée par la vigne et par l’ampélographie en particulier, elle est à l’affût d’originalité et d’expérimentation pour ses domaines. Ses pérégrinations dans les vignobles et sa découverte du sauvignon blanc dans la Loire ont provoqué sa curiosité pour le fié gris, l’envie de découvrir son comportement sous le soleil de Provence et son expression sur les terres argilo-calcaires de Roubine.
Aujourd’hui une nouvelle aventure commence pour le sauvignon rose en Provence, avec la création de la cuvée mystère sous le millésime 2020.

(photos DR)

Publié le 21 septembre 2020

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Nos Dernières Actualités

Le Vistamar. Hôtel Hermitage Monte-Carlo*****. L'excellence à 4 mains

L'hôtel dirigé par Louis Starck a pris goût aux rencontres culinaires à 4 mains. Le dernier dîner en date, où le chef de cuisine Jean-Philippe Borro a reçu Philippe Mille, deux étoiles Michelin depuis 2012 et un des meilleurs ouvriers de France 2011, chef des cuisines Les Crayères à Reims, en est le parfait exemple.

Jacques Rolancy à Nice. Clap de fin

La mort dans l'âme, Jacques Rolancy, MOF cuisine 1996, a jeté l'éponge. Ses deux restaurants "Le bistrot des viviers", racheté en 2006, et le "Rolancy's ont été mis en liquidation judiciaire. Le chef s'explique.

Michel à Marseille. Mazzia rouvre enfin son food-truck !

À peine ouvert le 1er octobre dernier, Michel avait du fermer momentanément ses portes pour des raisons de non autorisation d’emplacement.

Boutique de l'Oasis à Mandelieu-La Napoule. Ouverture

Après plusieurs mois de travaux, la Boutique de l'Oasis a enfin levé son rideau, le jeudi 22 octobre.